1 Günde bir öğün sıcak yemek önemlidir

Bu bilgelik doğrudur. Sağlıklı kalmak için mutlaka günde bir kez sıcak bir şeyler yememiz gerekmez. Ancak bazı besinler sadece ısıtıldığında metabolizmamız tarafından serbest bırakıldığından veya kullanıldığından ve sıcak bir yemek tabakta daha fazla çeşitlilik ve çeşitliliği garanti ettiğinden, sıcak bir öğle veya akşam yemeği bizim için iyidir.

2 Reklam vaatleri bizim için doğru olmalıdır

Temelde evet, ama dikkatli olun! Örneğin, sözde "sağlık iddiaları" ile ilgili AB yönetmeliği, bir üreticinin sağlık iddialarının reklamını yapması halinde, bunların bilimsel olarak kanıtlanması gerektiğini öngörmektedir. Bunun tüketicileri koruması gerekiyor. Gerçekte, endüstri genellikle şekerli mısır gevrekleri ve yoğurtlara ya da tuzlu hazır yemeklere "güçlü bir bağışıklık sistemi için C vitamini", "hücreleri korur" ya da "sindirime yardımcı olur" gibi şeyler ekleyerek daha iyi bir imaj vermek için sağlık beyanlarını kullanır. Yapay vitaminler sağlıksız gıdalara hızla eklenir - ve bu iddialar zaten yasal olarak uygundur.

3 Meyve ve sebze yemek doğal beslenmek demektir

Bu doğru değil - ve bu iyi bir şey. Pek çok gıda bitkisi yabani haliyle yenmez ya da zehirlidir ve genleri sadece onları yiyebilmemiz için ıslah yoluyla değiştirilmiştir. Özellikle tahıllar ve sebzeler yenilebilir olacak şekilde yetiştirilmiştir: Açık renkli, yenmeyen yabani havuç ancak ıslah yoluyla turuncu-kırmızı, tatlı ve kalın hale gelmiştir. Salatalık, kabak ve balkabağı gibi kabakgiller yabani hallerinde zehirli acı maddeler içerir. Özellikle hobi bahçıvanlarının bunun farkında olması gerekir, çünkü yenilebilir çeşitler çapraz tozlaşma yoluyla süs bitkileri veya yabani bitkilerle karışırsa, sebzelerde zehirli acı maddeler birikebilir ve onları yemek için tehlikeli hale getirebilir.

4 Çok fazla glüten zararlıdır ve sizi hasta eder

"Glutensiz" etiketi ve üzerinde çarpı işareti bulunan buğday başağı sembolü, tehlikeli gluten (gluten proteini) mitini güçlendirmektedir. Glutensiz ürünler daha mı sağlıklı? Gluten olmadan kilo vermek daha mı kolay? Hepsi saçmalık! Çölyak hastalığı ya da glüten hassasiyeti olmayan insanlar glütensiz ürünlere sadece gereksiz yere para harcarlar. Glutenin hiçbir zararı yoktur.

5 Şüpheye düştüğünüzde tat alma duyunuza güvenebilirsiniz

Maalesef öyle değil. Bir çalışmada, araştırmacılar limonlu Jell-O'yu kırmızıya ve cassis aromalı Jell-O'yu sarıya boyamışlardır. Teste katılanlar görsel görünüm tarafından kandırılmışlardır. Renklendiriciler bizde belli bir tat beklentisi uyandırır. Endüstri bu bilgiyi kullanmakta ve örneğin peyniri beta-karoten ile sarıya boyamaktadır, çünkü tüketiciler bunu iyi kalite ile ilişkilendirmekte ve peynirin tadının daha iyi olduğu varsayılmaktadır.

6 Musluk suyu maden suyundan daha mı iyidir?

Evet ve çeşitli nedenlerden dolayı. En sıkı kontrol edilen gıda maddesidir. Stiftung Warentest 2016 yılında musluk suyunun şişelenmiş maden suyundan daha kaliteli olduğunu teyit etmiştir. Plastik şişelerdeki suyun, PET malzemeden çözünen hormonlarla daha fazla kirlendiği kanıtlanmıştır. Şişeleme tesislerinden, atıklardan ve taşıma yollarından kaynaklanan kirlilik olmadığı için musluk suyu çevre için de daha iyidir. Ve litre başına 0,5 cent ile gerçek bir kelepirdir.

7 Fruktoz ev şekerinden daha sağlıklıdır

Bu yanlış. Fruktoz en az çok fazla toz şeker kadar zararlıdır. Sadece onu içeren bazı gıdaların sağlıklı olduğu doğrudur: meyve. Ancak fruktoz aynı zamanda mısırdan ucuza elde edilir ve işlenmiş gıdalara eklenir. Fruktoz tokluk hormonlarının üretimini engeller - bu da sizi şişmanlatır. Çok fazla fruktoz karaciğere yük bindirir ve bağırsak kanseri riskini artırabilir.

8 Şeker alternatifleri de birçok risk barındırır

Bu, örneğin sağlıklı bir şeker alternatifi olarak lanse edilen agave şurubu için de geçerlidir. Yaklaşık yüzde 90 fruktozdan oluşmaktadır. Bu hiç de sağlıklı değildir. Diğer tüm şuruplar da özellikle yüksek fruktoz içerikleri nedeniyle aynı şekilde idareli kullanılmalıdır. Sadece bal az miktarda sağlıklı enzim ve vitaminler içerir. Burada da azı karar çoğu zarar.

9 Büyükanne ve büyükbabalarımız ideal beslenirdi çünkü başlangıçta

Obezite ve diyabetin yaygın hastalıklar haline geldiği günümüzde, yaygın bir beslenme yanılgısı eskiden her şeyin daha iyi olduğu yönündedir. Atalarımız doğrudan tarladan gelen çok daha doğal ve orijinal bir diyetle beslenirlerdi. Bu sadece kısmen doğrudur. Geçmişte yiyeceklerle çok daha fazla oynanırdı: baharatlar ağır metallerle karıştırılır, meyveler arsenik bileşikleriyle şekerlendirilir ve un ucuz artıklarla karıştırılırdı. Soğutma tesisleri yoktu ve çok az şey kontrol ediliyordu. Kendinizi bilgilendirirseniz, bugün daha iyi beslenebilirsiniz.

10 Vücut neye ihtiyacı olduğunu zaten biliyor

Sezgisel beslenme, kendinizi tavsiyelerden, yasaklardan ve hepsinden önemlisi ritüelleşmiş alışkanlıklardan kurtarmak ve ihtiyaçlarınızı yeniden dinlemekle ilgili güncel bir beslenme trendinin adıdır. Bunu yapmak için öncelikle gerçek, tamamen fiziksel açlık ile örneğin stres, lezzetli kokular ve görsel uyaranlardan kaynaklanan istekleri ayırt etmeyi öğrenmeniz gerekir. O zaman sezgisel beslenme sizi uzun vadede daha ince ve sağlıklı yapabilir.

11 Kahve içmek iyi midir yoksa zararlı mıdır?

Efsane: Kahve sizi gerginleştirir, kalbinizi ve kan dolaşımınızı zorlar ve vücudunuzu susuz bırakır. Hepsi saçmalık. Kısa vadede kahve kan damarlarını genişletir, kalp atış hızını artırır ve tüm organlara kan akışını iyileştirir. Metabolizma hızı artar ve safra taşı riski yüzde 25 oranında azalır. Kahve, yemekten sonra sindirimi kolaylaştırıcı bir etkiye sahiptir ve sadece boş ya da hassas bir mideye yük bindirir. Günde dört fincana kadar sağlıklıdır.

12 Et olmadan vücudumuzda bir şeyler eksik kalır

Türüne uygun hayvancılıktan elde edilen etin iyi bir protein, vitamin ve mineral kaynağı olduğu ve dengeli beslenmeye katkıda bulunabileceği doğrudur. Çok fazla et ve sosisin sizi hasta ettiği ve bağırsak hastalıkları riskini artırdığı da doğrudur. Sebze, meyve, yumurta, kepekli tahıllar, kuruyemişler, bakliyat ve süt ürünleri de dahil olmak üzere etsiz dengeli bir diyet uygularsanız hiçbir şey kaybetmezsiniz. DGE'ye göre, besin eksikliği riski yüksek olduğu için tamamen vegan beslenme sorunludur.

13 Besinler mikrodalgada yok olur

Yanlış. Mikrodalga fırın, ocakta ısıtmaya kıyasla besin maddelerini daha fazla yok etmez. Hatta çoğu zaman daha naziktir. Federal Radyasyondan Korunma Dairesi'ne göre, gıdaların kirlendiği yönündeki yaygın yanlış kanı hiçbir ciddi araştırmada kanıtlanmamıştır.

14 Popüler ama sağlıksız mı? Hazır ürünler mercek altında

Süpermarketlerde satılan ve hazır gıda olarak adlandırılan hazır ürünler günlük hayatımızı kolaylaştırıyor ve zamandan tasarruf etmemizi sağlıyor. Ancak bir poşete ya da teneke kutuya uzandığımızda kontrolü de elden bırakmış oluruz. Tabaklarımızda ne kadar şeker, hidrojenize yağ ve katkı maddesi olduğunu tam olarak bilmiyoruz.
Tam olarak bilmiyoruz. Bununla birlikte, tüm hazır ürünler sağlıksız değildir.

Dondurulmuş meyve ve sebzeler: Şiddetle tavsiye edilir. Hasattan hemen sonra şok dondurma işlemi besinleri ve lezzeti korur. Bu durum dondurulmuş otlar için de geçerlidir.

Dondurulmuşsebze yemekleri: Tavsiye edilir. Kremalı ıspanak, tereyağlı sebzeler ve Asya kızartmaları gibi vejetaryen dondurulmuş yemekler ağırlıklı olarak uygun yağ ve besin değerlerine sahiptir.

Pesto: Kavanozda "koruyucu madde içermez" ve "aroma arttırıcı içermez" yazıyorsa önerilir.

Taze hamur makarna ve pizza: Tavsiye edilir. Genellikle koruyucu madde içermezler.

Dondurulmuş balık yemekleri: Yağ içeriği yüzde 10'dan az ise yine önerilir.

Salata karışımları: Salata son kullanma tarihinden çok önce yenirse ve önceden yıkanırsa hala tavsiye edilir.

Konserve yiyecekler: Farklı. Meyveler vitaminlerini kaybeder ve çok fazla şekerle korunur. Sebzeler de çok fazla vitamin kaybeder. İstisnalar: Domates konservesi lezzet ve yüksek likopen seviyesi (hücreleri korur) açısından puan kazanır. Bakliyat (bezelye hariç) hala değerli demir ve B vitaminlerini korur.

Dondurulmuş pizza: Daha az tavsiye edilir. Yağ oranı çok yüksektir. Genellikle katkı maddeleri içerir.

Sebze çubukları: Tavsiye edilmez. Yağ oranı yüksektir ve genellikle sebzeden çok patates püresi içerir.

Komple yemekler: Ürünü korumak için birçok katkı maddesi gerektiğinden soğutulmamış olarak tavsiye edilmez. Dondurulmuş yemekler burada daha iyidir. Ancak neredeyse hepsi çok fazla tuz, şeker, yağ, tatlandırıcı ve lezzet arttırıcı içerir.

Paket ve hazır yemekler: Tavsiye edilmez. Lezzet arttırıcılar, aromalar ve renklendiricilerden oluşan tüm kimyasal laboratuvar, az sayıdaki "gerçek" malzemenin kurutulması sırasında oluşan lezzet kaybını telafi etmek için kullanılmaktadır.