1 Un repas chaud par jour est important

Cet adage est vrai. Certes, nous ne devons pas nécessairement manger quelque chose de chaud une fois par jour pour rester en bonne santé. Mais comme certains nutriments ne sont libérés ou assimilables par notre métabolisme que lorsqu'ils sont chauffés et que le repas chaud garantit une plus grande variété et une plus grande diversité dans l'assiette, un déjeuner ou un dîner chaud nous fait du bien.

2 Les promesses publicitaires doivent être vraies chez nous

En principe oui, mais attention ! Par exemple, le règlement de l'UE sur les "allégations de santé" stipule que si un fabricant fait de la publicité pour des allégations de santé, celles-ci doivent être scientifiquement prouvées. Cela est censé protéger les consommateurs. En réalité, l'industrie utilise souvent les allégations de santé pour donner une meilleure image aux cornflakes et aux yaourts sucrés ou aux plats préparés salés en ajoutant des additifs tels que "la vitamine C pour un système immunitaire fort", "protège les cellules", "aide à la digestion". Il suffit d'ajouter des vitamines artificielles à l'aliment malsain pour que les déclarations soient juridiquement correctes.

3 Manger des fruits et des légumes, c'est manger naturel

Ce n'est pas vrai - et c'est bien ainsi. De nombreuses plantes alimentaires sont non comestibles ou toxiques à l'état sauvage et ce n'est qu'après avoir été cultivées que leurs gènes ont été modifiés pour que nous puissions les consommer. Ce sont surtout les céréales et les légumes qui ont été cultivés pour être comestibles : La carotte sauvage, claire et non comestible, n'est devenue rouge orangé, sucrée et épaisse qu'après avoir été cultivée. Les cucurbitacées comme le concombre, la courgette et la citrouille contiennent des substances amères toxiques à l'état sauvage. Les jardiniers amateurs doivent y faire particulièrement attention, car si des variétés comestibles se mélangent à des plantes ornementales ou sauvages par pollinisation étrangère, des substances amères toxiques peuvent s'accumuler dans les légumes et rendre leur consommation dangereuse.

4 Trop de gluten est nocif et rend malade

La mention "sans gluten", accompagnée du symbole de l'épi de blé barré, renforce le mythe du gluten dangereux (protéine du gluten). Les produits sans gluten sont plus sains ? Sans gluten, il est plus facile de perdre du poids ? N'importe quoi ! Les personnes qui ne souffrent pas de coeliaquie ou de sensibilité au gluten ne font que dépenser inutilement de l'argent pour des produits sans gluten. Le gluten ne fait pas de mal.

5 En cas de doute, on peut se fier au sens du goût.

Malheureusement, ce n'est pas le cas. Dans une étude, des chercheurs ont coloré en rouge de la gelée au citron et en jaune de la gelée au cassis. Les testeurs ont été trompés par l'aspect visuel. Les colorants éveillent chez nous une certaine attente en matière de goût. L'industrie utilise ce savoir et colore par exemple le fromage en jaune avec du bêta-carotène, car les consommateurs associent cette couleur à une bonne qualité et le fromage est ainsi supposé avoir meilleur goût.

6 L'eau du robinet est-elle meilleure que l'eau minérale ?

Oui, et ce pour plusieurs raisons. C'est l'aliment le plus strictement contrôlé. En 2016, Stiftung Warentest a confirmé que l'eau du robinet était de meilleure qualité que l'eau minérale en bouteille. Il a été prouvé que l'eau en bouteille plastique est plus fortement contaminée par des hormones qui se sont détachées du matériau PET. L'eau du robinet est également meilleure pour l'environnement, car elle n'est pas polluée par les usines d'embouteillage, les déchets et les trajets de transport. Et à 0,5 centime d'euro le litre, c'est une véritable aubaine.

7 Le fructose est plus sain que le sucre de table

C'est faux. Le fructose est au moins aussi nocif que l'excès de sucre cristallisé. La seule chose qui est vraie, c'est que certains aliments dans lesquels il est présent sont sains : les fruits. Mais le fructose est également extrait à bas prix du maïs et ajouté aux aliments transformés. Le fructose inhibe la production des hormones de la satiété - ce qui fait grossir. Un excès de fructose surcharge le foie et peut augmenter le risque de cancer de l'intestin.

8 Les alternatives au sucre comportent également de nombreux risques

C'est vrai par exemple pour le sirop d'agave, présenté comme une alternative saine au sucre. Il est composé d'environ 90 pour cent de fructose. C'est tout sauf sain. Tous les autres jus épais devraient être dosés avec la même parcimonie en raison de leur teneur particulièrement élevée en fructose. Seul le miel marque des points avec de petites quantités d'enzymes et de vitamines saines. Pour lui aussi, moins il y en a, mieux c'est.

9 Nos grands-parents mangeaient idéalement parce qu'à l'origine

A l'heure où l'obésité et le diabète sont devenus des maladies courantes, une erreur alimentaire très répandue veut que tout était mieux avant. Nos ancêtres se seraient nourris de manière beaucoup plus naturelle et originale, c'est-à-dire directement dans les champs. Ce n'est que partiellement vrai. En effet, les aliments étaient autrefois beaucoup plus frelatés : les épices étaient mélangées à des métaux lourds, les fruits étaient confits avec des composés arsenicaux et la farine était coupée avec des restes bon marché. Les possibilités de réfrigération faisaient défaut et les contrôles étaient peu nombreux. En s'informant, on peut aujourd'hui mieux se nourrir.

10 Le corps sait déjà ce dont il a besoin

L'alimentation intuitive est une tendance alimentaire actuelle qui consiste à se libérer des recommandations, des interdictions et surtout des habitudes ritualisées et à écouter davantage ses besoins. Pour cela, il faut d'abord réapprendre à distinguer la vraie faim, purement physique, des envies liées par exemple au stress, aux odeurs délicieuses et aux stimuli visuels. Manger intuitivement peut alors vous permettre de rester durablement mince et en bonne santé.

11 Boire du café est-il bon ou nuisible ?

Le mythe : le café rend nerveux, sollicite le cœur et la circulation sanguine et déshydrate le corps. Tout cela est absurde. À court terme, le café dilate les vaisseaux sanguins, le rythme cardiaque augmente, ce qui améliore la circulation sanguine dans tous les organes. Le taux métabolique augmente et le risque de calculs biliaires diminue de 25 %. Après le repas, le café favorise la digestion et ne pèse que sur un estomac vide ou sensible. Jusqu'à quatre tasses par jour sont saines.

12 Sans viande, notre corps manque de quelque chose

C'est vrai : la viande issue d'un élevage respectueux des animaux est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux et peut contribuer à une alimentation équilibrée. C'est également vrai : trop de viande et de charcuterie rendent malade et augmentent le risque de maladies intestinales. Si l'on se nourrit de manière équilibrée sans viande, avec des légumes, des fruits, des œufs, des céréales complètes, des noix, des légumineuses et des produits laitiers, on ne manque de rien non plus. Selon la DGE, une alimentation purement végétalienne est problématique, car le risque d'une carence en nutriments est élevé.

13 Les nutriments sont détruits au micro-ondes

Faux. Le four à micro-ondes ne détruit pas plus de nutriments que le chauffage sur la cuisinière. Il est même souvent plus doux. Selon l'Office fédéral de protection contre les radiations, aucune étude sérieuse n'a pu démontrer la fausse croyance largement répandue selon laquelle les aliments seraient irradiés.

14 Populaires, mais malsains ? Les produits prêts à consommer sous la loupe

Les produits prêts à l'emploi - appelés "convenience food" - vendus au supermarché rendent notre quotidien plus confortable et nous font gagner du temps. Mais en prenant le sac ou la boîte, nous abandonnons aussi le contrôle. Nous ne savons pas combien de sucre, de graisses hydrogénées et d'additifs finissent dans notre assiette.
nous ne savons pas exactement. Pourtant, tous les produits finis ne sont pas mauvais pour la santé.

Fruits et légumes surgelés : très recommandés. La congélation rapide directement après la récolte préserve les nutriments et le goût. Cela vaut également pour les herbes aromatiques surgelées.

Plats de légumes surgelés : à recommander. Les plats végétariens surgelés tels que les épinards à la crème, les légumes au beurre et la poêlée asiatique ont pour la plupart des valeurs lipidiques et nutritionnelles favorables.

Pesto : à recommander si le pot porte la mention "sans conservateurs" et "sans exhausteurs de goût".

Pâtes et pizzas fraîches : à recommander. Ne contiennent généralement pas de conservateurs.

Plats de poisson surgelés : Encore recommandables - avec une teneur en matières grasses inférieure à 10 pour cent.

Les mélanges de salades : Encore recommandables si la salade est consommée bien avant la date limite de consommation et si elle est lavée au préalable.

Conserves : Différentes. Les fruits perdent leurs vitamines et sont conservés avec beaucoup de sucre. Les légumes perdent également trop de vitamines. Il y a des exceptions : Les tomates en boîte marquent des points avec leur goût et leur taux élevé de lycopène (protège les cellules). Les légumineuses (sauf les petits pois) conservent encore le précieux fer et les vitamines B.

Pizzas surgelées : moins recommandées. Teneur en graisses beaucoup trop élevée. Souvent avec des additifs.

Les bâtonnets de légumes : Non recommandables. Riche en graisses et contenant généralement plus de purée de pommes de terre que de légumes.

Les repas complets : Non recommandable non réfrigéré, car seuls de nombreux additifs permettent de conserver le produit. Les plats surgelés sont ici préférables. Mais : presque tous contiennent trop de sel, de sucre, de graisse, d'arômes et d'exhausteurs de goût.

Les plats en sachet et instantanés : Pas recommandés. Tout le laboratoire chimique avec des exhausteurs de goût, des arômes et des colorants est utilisé pour compenser la perte de goût lors du séchage des quelques "vrais" ingrédients.