Они придают завершающий штрих нашим блюдам: соль и перец, мускатный орех, карри, корица... Чтобы они как можно дольше сохраняли свой аромат, при их хранении следует учитывать несколько моментов.
Как правильно хранить специи
Как правило, немолотые специи сохраняют свежесть дольше, чем молотые. Кроме свежих специй, таких как чеснок или имбирь, следует покупать корицу, перец, гвоздику или можжевеловые ягоды в свежем виде и измельчать их непосредственно перед приготовлением. Молотые специи тем более важно хранить в темном, сухом и прохладном месте или при комнатной температуре. Однако прохладное место не означает холодильник - там специям не место.
Что должны уметь контейнеры?
Контейнеры для хранения специй с эфирными маслами должны быть герметичными, так как при контакте с кислородом специи быстрее портятся. Рекомендуется использовать алюминиевые банки для специй.
Остерегайтесь влаги
Подставки для специй или карусели для специй не должны висеть прямо над плитой или стоять рядом с раковиной: Здесь они подвержены воздействию влаги, что может привести к порче специй и их слипанию. Для этого лучше использовать выдвижные ящики. Совет: Если вы любите много готовить и печь, организуйте свои специи так, чтобы они вам больше всего пригодились. Хорошо отсортированные и промаркированные, они всегда будут у вас под рукой, и вам не придется долго их искать.
Срок годности
У специй тоже есть срок годности, поэтому не покупайте слишком много запасов и используйте их в течение установленного срока или пока они еще ароматны. Хотя специи почти никогда не плесневеют, они могут прогоркнуть. Если ваши специи постоянно теряют свой аромат до истечения срока годности и вам приходится использовать слишком много перца и прочего для приготовления острых блюд, то вам следует приобрести действительно хорошие контейнеры для хранения.