Congeler des aliments : Quel est le meilleur récipient ?
Congeler des aliments peut paraître simple, mais il faut faire attention à beaucoup de choses. Qu'il s'agisse d'un sac de congélation, d'un Tupperware ou d'un récipient en verre, l'essentiel est que le récipient soit bien fermé. Sinon, l'eau de congélation peut s'infiltrer et les bactéries se multiplier à merveille lors de la décongélation. Pour les boîtes en plastique, veiller à ce qu'elles soient également adaptées au congélateur.
Pour les bocaux en verre en particulier, il faut veiller à ne pas trop les remplir. En effet, les produits congelés se dilatent avec le temps - et peuvent faire éclater le bocal.
Combien de temps les aliments se conservent-ils ?
Si vous congelez de la viande, sachez que la viande hachée crue, la volaille et le poisson cru se conservent environ 3 mois dans le congélateur. La viande de bœuf et de porc crue, 6 mois. Les produits de boulangerie jusqu'à 6 mois et les légumes de 6 à 12 mois. Il ne faut pas congeler les aliments pendant plus d'un an.
Comment congeler du poisson et de la viande ?
En théorie, la congélation du poisson et de la viande ne présente aucun risque. Ici, il s'agit plutôt de congeler correctement : Les sortir directement de leur emballage, les sécher et les enfermer hermétiquement dans des sacs de congélation. Une machine sous vide est une aide précieuse pour congeler les aliments - elle rend les aliments très étanches. Pour que les morceaux de viande ne collent pas les uns aux autres, placez d'abord la viande fraîche les uns à côté des autres sur une planche, enveloppez le tout dans du film alimentaire et placez le tout pendant deux heures au congélateur. Les morceaux sont maintenant congelés et durs, et vous pouvez les emballer dans des sacs de congélation. La même astuce fonctionne d'ailleurs très bien avec les baies. Attention : une fois décongelée, la viande crue ne doit pas être recongelée.
Puis-je mettre des œufs au congélateur ?
Oui, mais pas entiers, car la coquille se fendrait. Cassez-les, battez-les et mettez-les dans des sacs de congélation.
Quels sont les aliments que je ne devrais pas congeler ?
Si vous congelez des légumes, évitez autant que possible ceux qui contiennent de l'eau, comme les tomates crues, les concombres ou les radis. Il en va de même pour les fruits aqueux. La raison : ils deviennent détrempés lors de la décongélation et perdent leur goût.
Comment préserver les vitamines ?
Les légumes devraient en principe être blanchis avant d'être congelés, car cela réduit l'activité des enzymes. Ainsi, ni la couleur, ni le goût, ni les vitamines ne sont perdus.
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