Bulwy korzeniowe nie są zbyt ładne, wyglądają trochę jak imbir. Smakują podobnie do karczochów na surowo i jak słodkie ziemniaki po ugotowaniu - i można z nimi zrobić wszystko: piec, gotować, smażyć i piec. Ale topinambur nie tylko dobrze smakuje - to warzywo korzeniowe jest również super zdrowe, ponieważ zawiera dużo inuliny. Jest to prebiotyk, niestrawny błonnik, który wspomaga wzrost i aktywność bakterii w jelicie grubym.

Obniża poziom cholesterolu

Inulina ma pozytywny wpływ na florę jelitową. W porównaniu do innych warzyw, topinambur zawiera jej szczególnie dużo: W 100 gramach topinamburu znajduje się 16 gramów. Inulina może zrobić jeszcze więcej: obniża poziom cholesterolu. Jednak w dużych ilościach inulina może również powodować wzdęcia i problemy trawienne.

Mnóstwo witamin

Oprócz inuliny, warzywo korzeniowe dostarcza witaminę A, witaminy z grupy B i witaminę C, a także potas, wapń i żelazo. Eksperci nazywają również topinambur ziemniakiem dla diabetyków, ponieważ składa się on w 80 procentach z wody, ma niewiele kalorii i nie ma prawie żadnego wpływu na poziom cukru we krwi.

Indyjska bulwa

Roślina ta pochodzi z Ameryki, gdzie uprawiali ją Indianie. Karczochy jerozolimskie zostały nazwane na cześć tego indiańskiego plemienia. Do nas trafił w XVII wieku. Początkowo był przysmakiem, później wykorzystywano go jako paszę dla świń. Dziś jest na nowo odkrywany jako przysmak.