Les racines tubéreuses ne sont pas vraiment jolies, elles ressemblent un peu à du gingembre. Crus, ils ont un goût proche de celui des artichauts, cuits, ils ressemblent à des pommes de terre sucrées - et on peut tout faire avec : Rôtir, bouillir, frire et cuire au four. Mais le topinambour n'est pas seulement bon - ce légume-racine est aussi super sain, car il contient beaucoup d'inuline. Il s'agit d'un prébiotique, une fibre alimentaire non digestible qui favorise la croissance et l'activité des bactéries dans le gros intestin.

Réduit le cholestérol

L'inuline a un effet positif sur la flore intestinale. Comparé à d'autres légumes, le topinambour en contient particulièrement beaucoup : 100 grammes de topinambour en contiennent 16 grammes. L'inuline peut faire encore plus : elle réduit le taux de cholestérol. En grande quantité, l'inuline peut toutefois provoquer des ballonnements et des problèmes de digestion.

Beaucoup de vitamines

Outre l'inuline, ce légume-racine fournit de la vitamine A, des vitamines B et de la vitamine C, ainsi que du potassium, du calcium et du fer. Les experts appellent également le topinambour la pomme de terre des diabétiques, car il est composé à 80 pour cent d'eau, contient peu de calories et n'a pratiquement pas d'effet sur la glycémie.

Tubercule indien

À l'origine, cette plante est originaire d'Amérique, les Indiens d'Amérique l'ont cultivée. C'est d'ailleurs cette tribu indienne qui a donné son nom au topinambour. Il est arrivé chez nous au 17e siècle. Il a d'abord été un mets de choix, puis a servi à nourrir les porcs. Aujourd'hui, on le redécouvre comme un mets de choix.