My, Niemcy, jesteśmy mistrzami świata, jeśli chodzi o picie soków. Każdy z nas wypija dobre 20 litrów rocznie. Sok pomarańczowy i jabłkowy znajdują się na szczycie skali popularności. Ale czy te napoje gaszące pragnienie są tylko smaczne, czy również zdrowe? Jedno jest pewne: nie każdy świeży sok jest taki sam.
Sok owocowy czy sok bezpośredni? Świeże soki i ich oznakowanie
Na opakowaniach i butelkach można znaleźć wiele różnych etykiet. Ale co dokładnie mówią one o świeżych sokach?
Sok owocowy: musi składać się w 100% zowoców . Istnieje jednak różnica między sokiem bezpośrednim a sokiem wyprodukowanym z koncentratu soku owocowego. Sok bezpośredni jest natychmiast butelkowany lub pakowany. Jednakże, ponieważ jest to łatwiejsze w transporcie, niektórzy producenci najpierw usuwają koncentrat z soku, a następnie dodają zawartość wody. Wiele osób uważa, że
soki z koncentratu są gorsze. Nie jest to prawdą. Badanie przeprowadzone przez Stiftung Warentest wykazało, że wiele koncentratów z pewnością może się równać ze świeżym sokiem w porównaniu z sokiem bezpośrednim.
Nektar: W zależności od odmiany, składa się z 25 do 50 procent owoców, reszta to woda i zazwyczaj cukier. Napój często zawiera również kwas mlekowy, kwas cytrynowy i kwas askorbinowy.
Napój z sokiem owocowym: Niestety, nazwa obiecuje więcej niż zawartość. Dzieje się tak, ponieważ napój zawiera tylko od 6 do 30 procent owoców. Reszta to woda, cukier - i często różne barwniki i aromaty. Mieszanka ta nie jest zatem naprawdę zdrową opcją - świeże soki mają niewiele wspólnego z tymi napojami.
Syrop: ma niewiele wspólnego z sokiem owocowym. Większość to cukier. Nawet wysokiej jakości syrop zawiera od 7 do 10 procent owoców. Pije się go z wodą mineralną lub niegazowaną.
Te smaki to bomby witaminowe
Uwielbiamy soki owocowe na śniadanie. Jako świeży sok jest on również naprawdę zdrowy: świeżo wyciśnięta szklanka soku zawiera 100 miligramów witaminy C - wystarczająco dużo, aby pokryć całe dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej. Świeże soki z supermarketu zawierają nieco mniej, ponieważ część witaminy C jest tracona podczas przechowywania. Zasada: jeśli na opakowaniu jest napisane "bogaty w witaminę C", sok musi zawierać co najmniej 60 miligramów na szklankę. Sok z rokitnika, aceroli, cytryny, grejpfruta i czarnej porzeczki również zawiera szczególnie dużo witaminy C.
Nawiasem mówiąc, naturalnie mętny sok jabłkowy jest zdrowszy niż klarowny sok jabłkowy. Jest on rzadziej odwirowywany i pasteryzowany bardzo krótko. Pozwala to zachować wiele zdrowych substancji roślinnych. Takie słodkie, świeże soki zawierają jednak dużo cukru. Jeden litr soku jabłkowego zawiera 33 kostki cukru - prawie tyle samo co cola.