Решающее значение для аллергии на яблоки: биологически активные вещества
Как выяснили сотрудники Института пищевых технологий в Оствестфален-Липпе и берлинской клиники Charité, полифенолы играют ключевую роль в яблоках. Это биологически активные защитные вещества в плодах, которые оказывают антиоксидантное действие и влияют на цвет, аромат и кислотность. Старые традиционные сорта являются особенно хорошими поставщиками этих полезных веществ и поэтому переносятся лучше, чем многие новые сорта, такие как Голден Делишес, Грэнни Смит или Пинк Леди, которые содержат меньше полифенолов.
Меньше жалоб благодаря низкоаллергенным яблокам
Аллергикам стоит попробовать старые сорта: Регулярно употребляя низкоаллергенные яблоки, можно уменьшить симптомы, а также стать более устойчивым к проблемным яблокам. Многие аллергики хорошо переносят сорт "Сантана" (в органических магазинах), представляющий собой скрещивание Эльстар и Присциллы. Список сортов можно найти на сайте: www.bund-lemgo.de.
Разница между перекрестной аллергией и непереносимостью фруктозы
Особенно страдают от сенной лихорадки люди, у которых помимо аллергии на пыльцу развивается перекрестная аллергия. Это происходит потому, что аллергены, содержащиеся в пыльце деревьев, таких как береза, похожи на белковые структуры яблок. Если же желудок бунтует после употребления яблок, то это, скорее всего, связано с непереносимостью фруктозы, то есть фруктового сахара.
Старые, легко усваиваемые сорта
Эти оригинальные сорта особенно хорошо переносятся:
- Алкмене
- Берлепш
- Boskoop
- Эйфель Рамбур
- Голдпармен
- Гравенштайнер
- Кайзер Вильгельм
- Рубинет
- Принц Альбрехт Прусский
- Белое зимнее колокольчатое яблоко
Это также может вас заинтересовать: