Au réfrigérateur

Il est préférable de stocker les aliments comme les restes de repas au réfrigérateur. En effet, s'ils sont conservés à plus de 10 degrés, les bactéries peuvent facilement se multiplier. Mais il faut d'abord les laisser refroidir correctement.

Conserver les aliments en les mettant sous vide

Il existe désormais des machines sous vide pour la maison (à partir d'environ 50 euros, par exemple sur Amazon). Les aliments sont placés dans les sacs en plastique fournis - la machine extrait ensuite l'air et l'ouverture du sac est soudée. En règle générale, les aliments cuits se conservent environ 2 à 3 jours au réfrigérateur. Sous vide, il se conserve environ 8 à 10 jours. Conseil : de nombreux bouchers proposent de mettre la viande fraîche sous vide. C'est pratique quand on a du mal à estimer la quantité de viande nécessaire pour un plat.

Film plastique ou aluminium ?

Du point de vue écologique, le film alimentaire est supérieur à la variante en aluminium. Néanmoins, les deux sont des auxiliaires de cuisine pratiques pour la conservation des aliments.

Température: le papier aluminium est meilleur pour garder quelque chose au chaud - par exemple une casserole de soupe pendant le transport. Autre avantage : il permet d'emballer de manière étanche à la lumière et presque à l'air. Ainsi, les aliments ne se dessèchent pas si facilement.

Aliments acides : le papier aluminium réagit avec les acides - de minuscules trous se forment et les aliments ne sont plus protégés. C'est pourquoi il faut toujours recouvrir les agrumes ou les salades de film alimentaire. Il adhère bien aux surfaces entamées, comme par exemple les concombres.

Odeurs: le papier aluminium tient mieux en respect l'odeur des aliments très odorants comme les oignons ou le fromage que le film alimentaire plus fin.

Verre ou plastique ?

Nous avons tous quelques boîtes de rangement dans nos placards pour stocker les aliments. Mais attention au choix du matériau. Car les deux variantes ont leurs avantages et leurs inconvénients lorsque nous voulons conserver des aliments.

Le facteur environnemental : les boîtes en verre sont certes plus lourdes, mais elles sont clairement plus écologiques que le plastique. Problème : elles ne ferment pas aussi bien. Un bon compromis est une boîte en verre avec un couvercle en plastique étanche à l'air.

Résistance à la chaleur : si les bols en verre ou en céramique sont placés dans le micro-ondes, ils peuvent se fissurer. Mieux vaut les utiliser pour conserver correctement les aliments : la vaisselle pour micro-ondes en plastique résistant à la chaleur. Cela résiste souvent à des températures allant jusqu'à 200 degrés et n'a pas non plus d'effet sur le goût des aliments.

Des clips plutôt que des boîtes : les concombres ou les citrons entamés se dessèchent rapidement. Pratique : les bouchons de protection en plastique.

D'ailleurs: pour conserver longtemps les aliments, il faut que l'air s'accumule le moins possible dans le récipient. Cela signifie qu'il est préférable de toujours les remplir à ras bord.