C'est vraiment la super-GAU, quand on a une visite au café et qu'une moitié du gâteau en forme de coupe colle dans le moule, tandis que l'autre se trouve en miettes sur le plan de travail. Ou bien le gâteau ne veut pas du tout se détacher ? Il existe quelques astuces pour préparer correctement le moule avant la cuisson et pour savoir ce que vous pouvez faire ensuite si le gâteau ne veut pas sortir.
Démouler un gâteau dans un moule à kouglof : 5 astuces pour réussir
1. graisser raisonnablement le moule à kouglof
Il est très important de bien graisser le moule à gâteau avant d'y verser la pâte. Le moule ne doit pas baigner dans la graisse, mais il faut s'assurer de travailler soigneusement. Le meilleur moyen de graisser le moule est d'utiliser un pinceau, car il permet d'atteindre facilement les rainures. Les graisses appropriées sont le beurre mou, la margarine ou l'huile. N'oubliez pas la partie centrale, c'est-à-dire la partie où se trouvera plus tard le trou !
2) Saupoudrer le moule de farine ou de chapelure.
On ne peut pas se fier uniquement à la graisse - pour que le gâteau en forme de coupe puisse être démoulé sans problème plus tard, vous devez donc saupoudrer le moule de farine ou de chapelure. Pour cela, versez-en un peu dans le moule et tournez-le jusqu'à ce que tout le moule, y compris la partie centrale, soit mouillé. Il suffit ensuite de verser le reste de farine.
Moule à kouglof de Zenker avec revêtement antiadhésif>>
3) Ne pas démouler le gâteau immédiatement après la cuisson.
Vous êtes impatient de goûter le gâteau ? C'est tout à fait compréhensible ! Mais le mieux est de le laisser refroidir complètement dans le moule, pendant au moins 15 à 30 minutes. Lorsque le gâteau est froid, il est plus facile de le démouler. Il y a moins de risque qu'il se casse en deux. Conseil : tapotez le fond du moule lorsque vous le renversez, il glissera alors parfaitement hors du moule.
4. aide : décoller le bord avec des baguettes en bois
Le gâteau est froid et ne veut toujours pas sortir du moule ? Utilisez alors des baguettes en bois ou une spatule pour le détacher délicatement du bord. Parfois, il colle également à la partie centrale, détachez-le donc également à cet endroit. Si le gâteau ne veut toujours pas être démoulé, nous avons encore une astuce pour vous. Conseil : ne prenez pas de couteau pour détacher le gâteau, car vous risqueriez de rayer le moule.
5. décoller avec un bain-marie
Ce n'est guère nécessaire - mais si le gâteau reste de glace dans le moule, placez-le quelques minutes au bain-marie. Au plus tard à ce moment-là, il devrait abandonner sa résistance et glisser en un seul morceau sur le plat à gâteau. Bon appétit !