2 sierpnia był Światowym Dniem Stworzenia. Jest to dzień, w którym ludzkość zużyła tyle zasobów, ile Ziemia może pomieścić w ciągu jednego roku. Wiele z nich jest marnowanych zupełnie niepotrzebnie. Znaczna ich część jest generowana podczas produkcji żywności. Średnio każdy Niemiec zużywa jej ponad 670 kilogramów rocznie. Dodatkowo, co najmniej 82 kilogramy są wyrzucane. Alarmującym liczbom przeciwstawia się wspaniały trend: Coraz więcej osób zastanawia się, skąd pochodzi ich żywność i w jakich warunkach została wyprodukowana.
1 Niepakowane wygrywa: produkuj mniej odpadów
Wyjdź ze sklepu bez kupowania worka śmieci. Owoce i warzywa pakowane lub pakowane w folię termokurczliwą wytwarzają wiele szkodliwych dla środowiska odpadów. Niepotrzebnie, zwłaszcza jeśli obok znajdują się produkty luzem. W piekarni bułki można włożyć bezpośrednio do torby.
2 Kupuj produkty sezonowe - tj. tylko z upraw na wolnym wybiegu
Szklarnie to zabójcy klimatu. Na przykład główka sałaty uprawianej na polu wytwarza około 140 g CO2. W szklarni jest to 30 razy więcej. Produkty z wolnego wybiegu można również rozpoznać po smaku: sałata ma jędrniejsze liście i jest bardziej aromatyczna.
3 Kawa z kubka wielokrotnego użytku
Każdego roku w samych Niemczech do śmieci trafiają prawie 3 miliardy jednorazowych kubków po kawie. Latte macchiato wygląda lepiej w kolorowym kubku wielokrotnego użytku, a wielu sprzedawców detalicznych, takich jak Mc Café, oferuje teraz nawet zniżkę na kawę.
4 Wybór odpowiedniego tłuszczu dla ochrony klimatu
Hodowla bydła mlecznego jest kosztowna. Podczas smażenia na oleju roślinnym powstaje o 1/3 mniej CO2 niż podczas smażenia na maśle.
5 Kupuj głównie od regionalnych sprzedawców detalicznych
Krótkie trasy transportu, produkty sezonowe - to dobre dla klimatu i odpowiedzialne społecznie. Możesz bezpośrednio zobaczyć, kogo wspierasz, podejmując decyzję o zakupie. Nie ma targu w Twojej okolicy? Możesz znaleźć regionalnych dostawców ekologicznych skrzynek online, którzy dostarczają świeże owoce, warzywa, mleko i jajka bezpośrednio do domu - w skrzynkach wielokrotnego użytku bez odpadów opakowaniowych.
6 Jedz mięso świadomie i nie codziennie
Około 13 procent naszej emisji CO2 pochodzi z żywności. Dla miłośników mięsa liczba ta jest prawie dwukrotnie wyższa i wynosi 25 procent. Aby uzyskać 1 kalorię z mięsa, potrzeba 7 kalorii z roślin. Tak więc jedzenie mięsa lub kiełbasy zaledwie 2-3 razy w tygodniu robi dużą różnicę.
7 na zdrowie dla wody z kranu
Czy to przy produkcji butelek, w rozlewniach, czy na długich trasach transportowych: Woda mineralna powoduje szkodliwe dla klimatu emisje, odpady, a w niektórych krajach powtarzające się konflikty społeczne, gdy producenci wykorzystują swój monopol na lokalne źródła. Uwielbiamy wodę z kranu, najlepiej kontrolowaną i najbardziej przyjazną dla klimatu.
8 Tworzenie własnych zapasów
Podoba nam się ten trend: konserwowanie, fermentowanie i tym podobne są bardziej popularne niż kiedykolwiek i pomagają dobrze wykorzystać resztki i uniknąć marnotrawstwa. Konserwowane owoce i warzywa mają tę zaletę, że są nadal dostępne po sezonie zbiorów. Blogerzy kulinarni, tacy jak Ulli z www.einkochhelden.de, i przewodniki na ten temat, na przykład z GU, wyjaśniają, jak to zrobić.
9 Umieść trzech grzeszników klimatycznych na swojej osobistej czerwonej liście
Zacznij od małych rzeczy i wyeliminuj ze swojej kuchni trzech przestępców klimatycznych. Może to być tak proste, jak przejście z bulionu mięsnego na warzywny. Kalkulator śladu węglowego poszczególnych produktów spożywczych można znaleźć na stronie www.klimatarier.com. Praktyczna zasada: produkty roślinne przed zwierzęcymi, a następnie przyjrzyj się ich pochodzeniu.
10 Nie wybieraj produktów ekologicznych, ale rozważ różne opcje.
Organiczne jest lepsze - dotyczy to głównie mięsa i produktów mlecznych. W przypadku owoców i warzyw, wolny wybieg jest lepszy niż organiczny. I regionalne nad wrażliwymi towarami, które są transportowane samolotem. Pomidor z wolnego wybiegu z Hiszpanii wytwarza 600 g CO2/kg. Organiczny pomidor z niemieckiej szklarni wytwarza 9 200 g. Sezonowa uprawa ekologiczna jest lepsza o 35 g (konwencjonalna: 85 g).
11 Odrobina planowania opłaca się podwójnie
Lista zakupów pomaga ograniczyć zakupy pod wpływem impulsu. Zaplanowane zakupy zapobiegają marnowaniu żywności i pozwalają zaoszczędzić pieniądze.
12 Zwracaj uwagę na dobrą jakość jedzenia poza domem
Chcemy być rozpieszczani w restauracji i mniej martwimy się o pieniądze - najważniejsze jest to, że jest pyszne, prawda? Jest coraz więcej ekologicznych restauracji i barów z przekąskami, które robią na przykład hamburgery z ekologicznej wołowiny. Smakują lepiej i można je jeść z czystym sumieniem.
13 Białka? Najlepiej te pochodzące z roślin strączkowych
W przeszłości soczewica, fasola i groch były znacznie bardziej powszechne na stole niż obecnie. Mięso było rzadkością, a lokalne rośliny strączkowe były zdrowym - i zrównoważonym - źródłem białka.
14 Jabłka są lepsze niż suszone krążki jabłkowe
Im świeższa i bardziej nieprzetworzona jest żywność, tym mniej energii zużyto do jej wyprodukowania. Suszone przemysłowo krążki jabłek, suszone śliwki itp. powodują 40 razy więcej gazów cieplarnianych niż świeże lub suszone w domu owoce. Oszczędzasz nawet na opakowaniach i kilometrach transportu. Dlaczego więc nie wybrać domowego jabłka?
15 Wspieraj Fairtrade
Dobre wieści: Sprzedaż produktów sprawiedliwego handlu rośnie, ostatnio o 18 procent. Jakie są korzyści? Fairtrade oznacza, że lokalni pracownicy otrzymują wyższe płace, są lepiej chronieni, np. w przypadku nieurodzaju, a praca dzieci jest karana. Zacznij od kawy, nie jest droższa i nie konsumujesz kosztem innych. Według Stiftung Warentest szczególnie polecane są etykiety Fairtrade, Naturland Fair i Hand in Hand.
16 Nieprzejrzyste produkty convenience
Informacja o tym, skąd pochodzi mąka pszenna na ciasto, znajduje się na opakowaniu. Ale co z pieczonymi bułkami i mrożoną pizzą? Składniki pochodzą z tanich krajów, takich jak Chiny. Eksperci ds. żywności zalecają unikanie produktów zawierających więcej niż pięć różnych składników.
17 Konsekwentnie wykorzystuj resztki jedzenia zamiast je wyrzucać
Każdego roku w Niemczech do kosza trafia 18 milionów ton żywności. Nie bój się zapakować resztek z obfitej porcji do pojemnika Tupperware, który zabrałeś ze sobą do restauracji. Nie jest to niestosowne, ale nowoczesne i zrównoważone.
18 Ostrożnie z soją i mięsem
Faktem jest, że lasy deszczowe zostały wycięte, a nasiona genetycznie zoptymalizowane, aby zaspokoić nasze zapotrzebowanie na soję. Ale problemem jest również wysoka konsumpcja żywności pochodzenia zwierzęcego. 80 procent importowanej soi z Niemiec jest przetwarzane na paszę dla bydła, trzody chlewnej i drobiu. Tylko 2 procent jest wykorzystywane w produkcji tofu, napojów sojowych i tym podobnych, a tutaj używa się głównie organicznej soi bez inżynierii genetycznej z europejskich obszarów upraw. Co pomaga: Kupuj produkty zwierzęce z etykietą ekologiczną, ponieważ genetycznie modyfikowana soja jest zabroniona.
19 Problem z olejem palmowym: ograniczyć w jak największym stopniu
Uniknięcie oleju palmowego jest prawie niemożliwe, ponieważ znajduje się on w prawie co drugim produkcie w supermarkecie: w herbatnikach, słodyczach, pastach do smarowania - w rzeczywistości we wszystkim, co jest produkowane przemysłowo. Lasy tropikalne są wycinane, a pracownicy wyzyskiwani, aby zaspokoić ogromny popyt. Znak jakości RSPO charakteryzuje olej palmowy produkowany w lepszych warunkach. Na stronie www.umweltblick.de można znaleźć listę produktów, które są już wolne od oleju palmowego. Najlepsze: ponownie upiecz własne herbatniki.
20 Częściej pytaj o mięso z dobrej hodowli
Mięso hodowane na pastwiskach, mięso organiczne oraz pieczęcie "Kontrolowany dobrostan zwierząt" i "Dla większego dobrostanu zwierząt" oznaczają mięso z bardziej odpowiedzialnej hodowli. Podczas gdy dziewięciu na dziesięciu respondentów uważa dobrostan zwierząt hodowlanych za ważny i byłoby gotowych wydać na niego więcej pieniędzy, rzeczywistość jest zupełnie inna: Odsetek ten wynosi zaledwie 0,7% dla drobiu, 1,2 dla wieprzowiny i 2,4 dla wołowiny.