Le 2 août était le jour de l'épuisement mondial. C'est le jour où l'humanité a consommé autant de ressources que la Terre peut en supporter en un an. Beaucoup d'entre elles sont gaspillées de manière totalement inutile. Une part importante provient de la production de denrées alimentaires. Chaque Allemand en consomme en moyenne plus de 670 kilos par an. À cela s'ajoutent au moins 82 kilos qui sont jetés. Des chiffres alarmants auxquels s'oppose une merveilleuse tendance : De plus en plus de personnes s'interrogent sur l'origine de leurs aliments et sur les conditions dans lesquelles ils ont été produits.
1 Le non-emballé gagne : produire moins de déchets
Quittez le magasin sans acheter un sac poubelle. Les fruits et légumes emballés ou scellés dans du plastique produisent beaucoup de déchets nuisibles à l'environnement. Inutile, surtout si les produits en vrac se trouvent juste à côté. Chez le boulanger, vous pouvez demander à ce que les petits pains soient directement mis dans votre sac.
2 Acheter en fonction de la saison - donc uniquement des produits cultivés en plein air.
Les serres sont des tueurs de climat. Une tête de salade par exemple, qui pousse dans un champ, produit environ 140 g de CO2. Dans une serre, c'est 30 fois plus. Les produits de plein air se reconnaissent aussi au goût : les feuilles de la salade sont plus fermes et plus aromatiques.
3 Coffee to go dans un gobelet réutilisable
Rien qu'en Allemagne, près de 3 milliards de gobelets à café jetables finissent chaque année à la poubelle. Dans un gobelet réutilisable coloré, le latte macchiato fait meilleure figure, et de nombreux commerçants, comme Mc Café, proposent même désormais des réductions sur le café.
4 Choisir la bonne matière grasse pour la protection du climat
L'élevage laitier est coûteux. La cuisson avec de l'huile végétale produit un bon tiers de CO2 en moins par rapport à la cuisson au beurre.
5 Acheter surtout chez des commerçants régionaux
Des distances de transport courtes, des produits de saison - c'est bon pour le climat et socialement acceptable. Vous voyez directement qui vous soutenez avec votre décision d'achat. Il n'y a pas de marché près de chez vous ? Vous trouverez en ligne des fournisseurs régionaux de caisses bio qui livrent directement à domicile des fruits, des légumes, du lait et des œufs frais - dans des caisses réutilisables sans déchets d'emballage.
6 Consommer de la viande en connaissance de cause et pas tous les jours
Environ 13 pour cent de nos émissions de CO2 proviennent de notre alimentation. Chez les amateurs de viande, cette valeur est presque deux fois plus élevée, avec 25 pour cent. Pour obtenir 1 calorie à partir de la viande, il faut 7 calories à partir des plantes. Manger de la viande ou de la charcuterie seulement 2 à 3 fois par semaine fait donc une grande différence.
7 Vive l'eau du robinet
Que ce soit lors de la production des bouteilles, dans les usines d'embouteillage ou sur les longs trajets de transport : L'eau minérale est à l'origine d'émissions nocives pour le climat, de masses et, dans certains pays, de conflits sociaux récurrents lorsque les producteurs abusent de leur monopole sur les sources locales. Nous aimons l'eau du robinet, l'aliment le mieux contrôlé et le plus favorable au climat.
8 Faire ses propres provisions
Cette tendance nous plaît : les conserves, la fermentation et autres n'ont jamais été aussi à la mode et permettent d'utiliser les restes de manière judicieuse et d'éviter les déchets. Les fruits et légumes conservés ont l'avantage d'être encore disponibles après la saison des récoltes. Des blogueurs alimentaires, comme Ulli von www.einkochhelden.de, et des guides sur le sujet, comme celui de GU, expliquent comment procéder.
9 Inscrire trois pollueurs sur la liste rouge privée
Commencez modestement et bannissez de votre cuisine trois facteurs nuisibles au climat. Cela peut déjà être le passage du bouillon de viande au bouillon de légumes. Vous trouverez un calculateur de l'empreinte carbone des différents aliments sur www.klimatarier.com. Règle d'or : privilégier le végétal à l'animal, puis regarder l'origine.
10 Ne pas miser en bloc sur le bio, mais peser le pour et le contre
Le bio, c'est mieux - cela vaut surtout pour la viande et les produits laitiers. Pour les fruits et légumes, le plein air prime sur le bio. Et le régional avant les produits sensibles transportés par avion. Une tomate cultivée en plein air en Espagne produit 600 g de CO2/kg. Pour une tomate bio cultivée sous serre en Allemagne, c'est 9 200 g. La culture biologique saisonnière est en tête avec 35 g (conventionnelle : 85 g).
11 Un peu de planification est doublement payant
La liste de courses permet de réduire les achats impulsifs. Planifier ses achats permet d'éviter le gaspillage alimentaire et : de faire des économies.
12 Veiller à la qualité des repas à l'extérieur
Au restaurant, nous voulons nous faire plaisir et nous regardons moins l'argent - l'essentiel est que ce soit délicieux, non ? Il y a de plus en plus d'auberges et de snacks bio qui produisent par exemple des burgers à base de viande de bœuf bio. C'est plus savoureux et la bonne conscience est au rendez-vous.
13 Des protéines ? De préférence celles issues de légumineuses.
Autrefois, les lentilles, les haricots et les pois étaient beaucoup plus fréquents sur la table qu'aujourd'hui. La viande était rare et les légumineuses locales constituaient une source de protéines saine et, accessoirement, durable.
14 Mieux vaut des pommes que des anneaux de pomme séchés
Plus un aliment est frais et non transformé, moins sa production a nécessité d'énergie. Les anneaux de pomme séchés industriellement, les pruneaux, etc. produisent 40 fois plus de gaz à effet de serre que les fruits frais ou séchés par l'utilisateur. Et vous économisez même l'emballage et les kilomètres de transport. Alors pourquoi ne pas opter pour la pomme locale?
15 Soutenir le commerce équitable
C'est une bonne nouvelle : Les ventes de produits issus du commerce équitable augmentent, récemment de 18 %. Qu'est-ce que cela apporte ? Le commerce équitable signifie que les travailleurs locaux reçoivent des salaires plus élevés, sont mieux protégés, par exemple en cas de mauvaises récoltes, et que le travail des enfants est sanctionné. Commencez par le café, il est à peine plus cher et vous ne consommez pas au détriment des autres. Les labels Fairtrade, Naturland Fair et Hand in Hand sont particulièrement recommandés selon la fondation Warentest.
16 Des produits finis opaques
L'origine de la farine de blé de votre gâteau est indiquée sur l'emballage. Mais pour les petits pains précuits et les pizzas surgelées ? Là, les ingrédients proviennent de pays bon marché comme la Chine. Les experts en alimentation conseillent d'éviter les produits contenant plus de cinq ingrédients différents.
17 Utiliser systématiquement les restes au lieu de les jeter
Chaque année, 18 millions de tonnes de nourriture finissent à la poubelle en Allemagne. Au restaurant, n'ayez pas peur de faire emballer les restes d'une portion copieuse dans une boîte Tupperware que vous avez apportée. Ce n'est pas indécent, mais moderne et durable.
18 Ne pas prendre de risques avec le soja et la viande
C'est un fait : pour couvrir nos besoins en soja, on a défriché des forêts tropicales et optimisé les semences par génie génétique. Mais le problème est ici aussi la forte consommation d'aliments d'origine animale. 80 pour cent des importations allemandes de soja sont transformées en aliments pour bovins, porcs et volailles. Seuls 2 pour cent sont destinés à la fabrication de tofu, de boissons au soja et autres, et là, on utilise principalement du soja bio sans OGM provenant de régions de culture européennes. Ce qui aide : achetez des produits animaux portant le label bio, le fourrage de soja génétiquement modifié y est interdit.
19 Problème de l'huile de palme : la réduire autant que possible
Il est pratiquement impossible d'éviter l'huile de palme, car elle se trouve dans presque un produit de supermarché sur deux : dans les biscuits, les sucreries, les pâtes à tartiner - bref, dans tout ce qui est fabriqué industriellement. Pour répondre aux énormes besoins, les forêts tropicales sont défrichées et les travailleurs exploités. Le sceau de la RSPO désigne l'huile de palme produite dans de meilleures conditions. Sur www.umweltblick.de, vous trouverez une liste de produits qui sont déjà exempts d'huile de palme. Le mieux : refaire des biscuits soi-même.
20 Demander plus souvent de la viande issue d'un bon élevage
La viande de pâturage, le bio et les labels "Tierschutz kontrolliert" et "Für mehr Tierschutz" sont synonymes de viande issue d'un élevage plus responsable. Alors que neuf personnes interrogées sur dix estiment que l'élevage respectueux des animaux de rente est important et seraient prêtes à dépenser plus d'argent pour cela, la réalité est tout autre : La proportion n'est que de 0,7 pour cent pour la volaille, 1,2 pour le porc et 2,4 pour le bœuf.