Certains d'entre eux sont encore plus délicieux après les premières gelées, comme les choux verts et les choux de Bruxelles, et ils contiennent de précieuses substances qui ne se perdent pas pendant les longs transports. Alors, qu'attendez-vous ? Lors de vos prochaines courses, ne vous précipitez pas sur les tomates qui n'ont plus de goût, mais sur les légumes d'hiver locaux !

Les betteraves rouges

Les tubercules sont une excellente source de potassium et de fer. Elles contiennent également beaucoup de vitamine A. Cela ne réjouit pas seulement les yeux, mais aussi la peau et les muqueuses. Les bioflavones de la betterave rouge renforcent la circulation sanguine.

Choux de Bruxelles

On a du mal à le croire, mais la teneur en vitamine C des choux de Bruxelles est deux fois plus élevée que celle des oranges. Et il nous fournit de l'acide folique. Cette vitamine B favorise la formation du sang et la croissance des cellules. Les choux de Bruxelles apportent également des oligo-éléments importants comme le manganèse ou le sélénium dans notre assiette.

Panais

Ce légume-racine de couleur crème est très riche en calcium, qui renforce les os, et en carotène, le précurseur de la vitamine A. Sa teneur en vitamine E, qui protège les cellules, est également élevée. La pectine contenue dans le panais régule le transit intestinal et favorise la digestion.

Le rutabaga

Il était un peu tombé dans l'oubli, mais il est désormais servi même par des chefs étoilés. C'est une bonne chose, car le rutabaga est une source abondante de vitamine C. Les tubercules contiennent également de nombreuses substances végétales secondaires qui protègent contre les infections et sont considérées comme préventives contre le cancer.

Chou vert

Les feuilles frisées, particulièrement appréciées dans le nord de l'Allemagne, sont pleines de bons nutriments : 100 grammes de feuilles de chou vert suffisent à couvrir un quart de nos besoins quotidiens en potassium, qui est important pour une fonction cardiaque normale. Avec 212 milligrammes pour 100 grammes de chou, le chou vert est également une excellente source de calcium. Sa teneur en vitamines est également remarquable.

Chicorée

Les feuilles claires sont une source importante de vitamine A en hiver. Elle contient également de la vitamine B1 pour les nerfs, des vitamines B2 et C, ainsi que du potassium, du calcium et du magnésium. Ses substances amères sont bonnes pour la digestion.