Astuces pour économiser les graisses en cuisinant

1. des soufflés croustillants : Votre gratin sera nettement moins calorique si vous remplacez la moitié du fromage par de la chapelure. Non seulement vous économiserez beaucoup de graisse, mais vous obtiendrez également une délicieuse croûte croustillante.

2. paner avec peu de graisse : Astuce d'économie de graisse pour les escalopes. Arrosez la viande de citron au lieu de la rouler dans l'œuf. Passez-la ensuite sans la serrer dans la chapelure. Enlever le surplus de chapelure en tapotant.

3. l'œuf au plat en toute légèreté : pour faire cuire des œufs au plat, vous n'avez pas besoin de graisse. Il suffit de verser deux cuillères à soupe d'eau minérale dans la poêle chaude. Cassez ensuite l'œuf dessus. Vous remarquerez qu'il sera aussi croustillant que dans l'huile. Mais avec moins de calories.

4. vaporiser au lieu de verser : vaporisez une fine couche d'huile sur votre poêle au lieu d'y verser de l'huile. Ainsi, toute la poêle est également recouverte, mais vous économisez environ 115 calories ou 12 g de graisse par portion. Vous pouvez également verser quelques gouttes d'huile dans la poêle et les répartir sur une grande surface à l'aide d'un pinceau.

5. poêle chaude : veillez à la bonne température lorsque vous faites cuire la viande. Si vous placez la viande dans la poêle chaude, les pores se referment immédiatement et elle absorbe moins de graisse. Pour vérifier la température, placez une cuillère en bois sèche dans la poêle. Si de petites bulles se forment, la graisse est suffisamment chaude.

6. soupes & sauces : Pour obtenir des soupes et des sauces délicieusement onctueuses, vous n'avez pas forcément besoin de beaucoup de crème. Il suffit de râper très finement des pommes de terre crues et de les mélanger. L'amidon qu'elles contiennent se lie merveilleusement bien. Pour obtenir un goût plus crémeux, vous pouvez y ajouter un peu de lait. Vous économisez ainsi environ deux tiers de matières grasses sans renoncer à l'arôme.

7) Pas de mesure : n'utilisez pas l'huile et le beurre pour la vinaigrette ou le pain au feeling - on en met facilement trop. L'astuce pour économiser les graisses consiste à toujours mesurer avec une cuillère à soupe ou à café.

Astuces pour économiser les graisses en pâtisserie

8. des flocons légers : Les noix et les amandes contiennent environ 60 g de matières grasses pour 100 g, ce qui pèse sur le bilan calorique. Cette astuce d'économie de graisse permet d'alléger le gâteau aux noix tout en conservant son goût aromatique : remplacez un tiers des noix moulues par des flocons d'avoine (7 g de graisse pour 100 g). Faites griller les flocons dans une poêle sans matière grasse, cela leur donnera un arôme séduisant.

9) Un fruit à la place de la graisse : dans la plupart des recettes, vous pouvez remplacer la graisse par la même quantité de purée de pruneaux. Pour 275 g de purée, réduisez en purée 225 g de pruneaux avec 90 ml d'eau dans un mixeur. Pour les pâtes battues, la moitié de la matière grasse peut être remplacée par de la compote de pommes.

10. muffins light : ces petits gâteaux sont souvent de véritables bombes caloriques. Mais ici aussi, il existe une astuce pour économiser les graisses : remplacez simplement la quantité de beurre indiquée par 1,2 fois la quantité de yaourt. Ainsi, par exemple, pour une recette avec 250 g de beurre, ne prenez que 125 g de beurre et 150 g de yaourt.

11. note exotique de noix de coco : pour les pâtes à gâteaux mélangées à de la crème, utilisez du lait de coco. Il contient beaucoup moins de matières grasses (qui plus est, des matières végétales plus saines), et le gâteau sera tout de même très léger et délicieux.

12) Le glaçage : décorez votre gâteau avec un glaçage léger au sucre plutôt qu'au chocolat. C'est tout aussi délicieux et cela permet d'économiser environ 56 g de graisse par gâteau.

Astuces pour économiser de la graisse en route

13. échange de garnitures : remplacez les garnitures grasses comme les frites ou les pommes de terre sautées par des variantes plus légères, par exemple une délicieuse pomme de terre au four avec du fromage blanc (pas avec de la crème aigre, qui contient à nouveau beaucoup de graisse). Cette astuce pour économiser les graisses ne coûte même pas un supplément dans la plupart des restaurants.

14. pas de croûtons : Même s'ils sont délicieux : À bas les croûtons ! Ils sont frits et trempés dans la graisse - des calories que vous pouvez économiser. Demandez plutôt si vous pouvez obtenir à la place des graines de tournesol par exemple, saupoudrées sur la salade.

15. beau kebab : pour apaiser une faim rapide entre deux, le kebab n'est pas un mauvais choix. Demandez à ce que votre pain pita soit rempli de beaucoup de légumes et de salade, de peu de sauce et de peu de viande.

16. snacks pauvres en graisses : au snack aussi, il existe une astuce pour économiser les graisses : au lieu du Leberkäse, de la Currywurst et des frites, optez simplement pour un poulet rôti croustillant. Mais il vaut mieux ne pas manger la peau. C'est malheureusement là que se trouve la majeure partie de la graisse.

17. piège des végétariens : sans viande ne signifie pas toujours pauvre en graisses. Les plats végétariens peuvent également contenir beaucoup de graisse. Les plus grosses bombes caloriques sont les plats gratinés avec beaucoup de fromage et de sauces à la crème. Ils pèsent souvent bien plus lourd sur la balance qu'un steak ou un rôti braisé.

18. fast-food : si vous souhaitez tout de même manger un fast-food, le cheeseburger est un choix étonnamment bon. Avec environ 300 kcal, il est en effet un poids plume parmi tous les plats de restauration rapide et n'est battu que par le hamburger - à cause de la tranche de fromage. Renoncez aux burgers avec des sauces grasses à base de mayonnaise et aux fritures.

Astuces pour économiser la graisse dans les snacks

19. biscuits au café : achetez des biscuits sans noix ni chocolat. Choisissez-en plutôt avec des flocons d'avoine ou des raisins secs. Également légers et délicieux : le pain russe, les biscuits ou les biscuits à la cuillère.

20. grignoter plus légèrement : Si l'on ne veut pas renoncer à grignoter le soir devant la télévision, on peut mettre la main dans le bol de pop-corn. Préparés sans graisse ni sucre, 50 g ne contiennent qu'environ 170 kcal. Légèrement salé, il constitue une bonne alternative aux chips et une véritable astuce pour économiser les graisses.

21. pudding & Co : préparez simplement la semoule, le riz au lait ou le pudding avec du lait écrémé. Ils deviennent ainsi un dessert délicieusement léger.

22. yaourt aux fruits : au lieu d'un yaourt à la crème vendu au rayon frais, préférez un yaourt allégé (1,5%) avec des fruits frais.

22. tomate-mozzarella : ce qui a un goût léger n'est pas pour autant léger. Au contraire, la mozzarella contient jusqu'à 20 g de matières grasses pour 100 g. Il vaut mieux opter pour la mozzarella light. Elle est meilleure pour la ligne, mais reste délicieuse.

24. dessert minceur : cette astuce d'économie de graisse est idéale pour les gourmands qui veulent un dessert après le repas du soir. Au lieu d'un pudding au chocolat, mangez simplement une gelée. Elle ne contient pas de graisse.

25. envie de chocolat : parfois, le chocolat est nécessaire. Optez plutôt pour des variétés contenant au moins 70 % de cacao. Elles apaisent nettement plus vite l'envie de chocolat, ce qui permet de manger moins. En outre, ils contiennent beaucoup moins de matières grasses. Conseil : placez le chocolat dans le congélateur. Il fondra ainsi plus lentement dans la bouche.