Un oligo-élément vital

La plupart des gens se préoccupent relativement peu de l'oligo-élément fer. Mais lorsqu'il fait défaut, on le ressent sous la forme d'une forte fatigue, de problèmes de concentration ou de frissons permanents - les symptômes typiques d'une carence en fer. Sans fer, rien ne va plus dans le corps. En tant que composant du pigment sanguin hémoglobine, il veille à ce que le transport de l'oxygène dans les cellules se fasse sans problème. S'il s'arrête, celles-ci ne fonctionnent plus qu'à moitié. En l'absence de fer, la sensibilité aux infections est accrue - et l'humeur est en berne, car il joue également un rôle dans la production de sérotonine, l'hormone du bien-être.

En outre, il existe d'autres protéines dépendantes du fer qui jouent un rôle dans le fonctionnement normal des organes. Apport journalier recommandé par la DGE (Société allemande de nutrition) pour les femmes de moins de 50 ans : 10 mg par jour (les femmes enceintes ont besoin de plus).

En cas de symptômes de carence en fer : faire analyser son sang

Si l'on soupçonne une carence en fer parce que des symptômes apparaissent : Faire analyser le sang. Les valeurs de l'hémoglobine et de la ferritine sérique (fer de réserve) sont alors contrôlées. Si le taux est bas, cela indique une légère carence - le corps peut encore puiser dans ses propres réserves. Si le taux d'hémoglobine baisse drastiquement, une anémie peut survenir.

Quand les perfusions de fer peuvent aider

Les femmes sont particulièrement exposées, notamment si elles ont des règles abondantes, suivent un régime strict, pratiquent un sport de compétition ou ont des besoins accrus en raison d'une grossesse. Une analyse de sang chez le médecin permet de déterminer l'ampleur d'une carence en fer. Si "seul" le taux de ferritine descend en dessous de la normale, les réserves sont certes déjà épuisées, mais le corps peut encore y avoir recours. En revanche, si le taux d'hémoglobine baisse, la situation devient critique : les réserves sont alors déjà vides et une anémie avec une carence en fer prononcée peut survenir. Dans ce cas, le médecin prescrit des préparations à base de fer qui reconstituent peu à peu les réserves. Cela peut prendre de trois à six mois. Il ne faut jamais avaler de son propre chef des préparations très concentrées, car un excès de fer peut également être nocif. Mieux vaut consulter un médecin. Dans les cas difficiles, en cas d'intolérance ou de carence en fer due à une maladie, comme la maladie de Crohn, une maladie inflammatoire chronique de l'intestin, le fer est souvent administré par perfusion via les veines. L'avantage est que le tractus gastro-intestinal est contourné et que l'oligo-élément arrive directement là où il est nécessaire.

Attention au surdosage

Les critiques mettent en garde contre l'administration de perfusions aux femmes en cas d'épuisement, à moins qu'elles ne souffrent d'une anémie prononcée. En effet, au vu des effets secondaires possibles, celles-ci ne sont pas sans danger : il peut y avoir des maux de tête, des vertiges, des éruptions cutanées, des réactions d'hypersensibilité pouvant aller jusqu'au choc allergique.

Comment remplir les dépôts de fer

Le fer se trouve principalement dans le foie, la saucisse de foie, les pistaches, les girolles et le thym. La vitamine C et les jus de fruits sont des exhausteurs de fer, tandis que le thé, le café et l'acide oxalique (dans les épinards et la rhubarbe) sont des voleurs de fer. Selon la DGE, la quantité journalière recommandée pour les femmes de moins de 51 ans est de 15 milligrammes ; pour les femmes de plus de 51 ans, de 10 milligrammes.

Un petit aperçu des meilleurs fournisseurs, promoteurs et inhibiteurs de fer :

Les produits animaux : Le fer contenu dans la viande et la charcuterie est mieux utilisé par l'organisme que dans les aliments d'origine végétale. Fournisseur de pointe : le foie (jusqu'à 30 mg pour 100 g).
Les sources végétales : Le son de blé (16 mg), les graines de courge (12 mg), les graines de sésame (10 mg) - sur 100 g - contiennent des quantités de fer comparables.
Promoteurs de fer : la vitamine C et les boissons acides à base de lait ou de fruits stimulent l'absorption de cet oligo-élément important.
Inhibiteurs de fer : le thé noir, le café et le vin rouge peuvent perturber l'absorption du fer.

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