La vitamine A n'est pas une vitamine en soi, mais un groupe de substances qui agissent de manière similaire dans le corps. Le plus connu est le rétinol, qui est souvent assimilé à tort à la vitamine A. Il existe en outre des précurseurs de la vitamine A, appelés provitamines, que l'organisme peut transformer en vitamine A. Le bêta-carotène (provitamine A) en fait par exemple partie.
Que peut-elle faire ?
La vitamine A est importante pour la fonction visuelle. Elle contribue à maintenir la peau et les muqueuses en bonne santé. Elle joue également un rôle dans le contrôle de la croissance cellulaire et dans la production d'hormones. Notre système immunitaire a également besoin de vitamine A.
De quelle quantité ai-je besoin ?
La Société allemande de nutrition (DGE) recommande aux femmes de consommer 0,8 milligramme d'équivalent rétinol par jour et aux hommes de consommer 1 milligramme par jour. Les fumeurs et les personnes qui consomment beaucoup d'alcool ont des besoins plus élevés.
Où se trouve-t-il ?
Le rétinol se trouve dans les aliments d'origine animale tels que le poisson, le foie, l'huile de foie de morue, le jaune d'œuf et les produits laitiers. Le bêta-carotène et d'autres caroténoïdes se trouvent dans les sources végétales (il s'agit en fait de colorants végétaux orange, jaunes et rouges). Les carottes, les courges, les poivrons rouges, le chou vert, le chou frisé et les endives sont de bonnes sources de provitamine A. Pour que le corps puisse absorber la vitamine A, il a besoin d'un peu de graisse.
Comment couvrir les besoins journaliers ?
Un petit morceau de foie suffit déjà à couvrir les besoins journaliers. Vous pouvez également consommer une carotte de taille moyenne ou 150 grammes d'épinards.
Que se passe-t-il en cas de carence ?
Si le corps manque de vitamine A pendant une longue période, il peut avoir la peau sèche et des troubles de la vision. Une carence détériore la vision claire-obscure et peut donc entraîner une cécité nocturne. La sensibilité aux refroidissements peut augmenter.