Pomysły na idealnego grilla

Kolejna kiełbasa? A może wolisz coś bardziej nietypowego? Niezależnie od tego, czy jesteś fanem mięsa, czy weganinem, w dzisiejszych czasach każdy znajdzie coś dla siebie, jeśli chodzi o grillowanie. Nic więc nie stoi na przeszkodzie, aby uprawiać naszą ulubioną letnią aktywność. Brakuje tylko naszych pomysłów i wskazówek dotyczących grillowania. Ciesz się posiłkiem i świętuj sezon grillowy!

1. przygotowanie

Kilka dni wcześniej powinieneś sprawdzić, czy masz wystarczającą ilość węgla drzewnego lub gazu na rozpoczęcie sezonu grillowego. Przygotuj również kostki lodu 1-2 dni wcześniej. Napoje najlepiej schłodzić wieczór wcześniej. Sałatkę ziemniaczaną lub makaronową również można przygotować dzień wcześniej, aby zdążyły dobrze nasiąknąć. Jako gospodarz nie musisz wykonywać całej pracy samodzielnie: Zapytaj znajomych, czy możesz przynieść sałatkę. Jeśli chodzi o porcje, im więcej serwujesz, tym mniejsze mogą być ilości. Podawaj porcje tak, aby każdy mógł spróbować wszystkiego. Przykład: Nie podawaj całej ryby, ale pół ryby w zależności od jej wielkości. Wskazówka: W przeciwieństwie do mięsa, grillowana ryba nie smakuje już dobrze następnego dnia. Zapytaj więc wcześniej, kto chciałby dostać drugą porcję. W przeciwnym razie włóż rybę z powrotem do lodówki i zjedz resztę następnego dnia.

Przybliżone ilości na osobę:

• 1 kawałek mięsa (według rodzaju)
• 2-3 kiełbaski
• 1 kawałek filetu rybnego
• 1 duży ziemniak w mundurkach lub 2 mniejsze
• 1 kukurydza w kolbie
• Sałatki - musisz być w stanie spróbować każdej z nich, postępuj zgodnie z instrukcjami przepisu.
• Dipy i sosy - zrób o 1/3 więcej, szybko się rozchodzą.

Oprócz kukurydzy w kolbie i grillowanych ziemniaków oferuj również grillowane warzywa, w tym grzyby, bakłażany lub cukinie - są one teraz częścią dobrego grilla i stanowią fajny dodatek dla każdego, kto stosuje dietę niskowęglowodanową, a nie tylko mięso lub ryby i niektóre warzywa. Pokrój grillowane warzywa w plastry lub słupki - możesz je grillować na aluminiowej tacce i doprawić ziołami. Oblicz ilość gotowanych warzyw na osobę, więc dolicz nieco więcej za surowe warzywa. Pomysły na grillowanie warzyw nie mają granic!

2. pomysły na grillowanie: Wszystko zależy od jakości

Mięso to kwestia zaufania. Jeśli to możliwe, poszukaj rzeźnika w swoim regionie, który dba o dobrostan zwierząt. Marynowane mięso często nie jest dobrej jakości: lepiej przyprawić je samemu! Po grillowaniu należy zawsze rozetrzeć pieprz nad potrawą. W przeciwnym razie przypali się i stanie się gorzki.

3. marynata: mniej znaczy więcej

Marynata łatwo się przypala i psuje doznania smakowe. Znacznie lepiej: ostrożnie posmaruj jedzenie przed rozpoczęciem grillowania. Polewanie kiełbasek piwem nie sprawi, że będą smaczniejsze. Mięso nie wchłonie ani kropli piwa. W najlepszym wypadku wzniecisz popiół, który przyklei się do jedzenia. Lepiej więc wypić piwo.

4. Grill węglowy czy gazowy?

A prawdziwi mężczyźni chcą widzieć ogień. Oczywiście, że tak! Ale prawda jest taka, że źródło ciepła nie ma żadnego wpływu na smak. Węgiel drzewny składa się z węgla i jest neutralny w smaku, o ile nic do niego nie kapie. Więc odpal grilla gazowego!

5. Czy grill elektryczny jest zdrowszy?

Niestety nie jest to prawdą. Możesz nie widzieć otwartego płomienia, ale jeśli tłuszcz kapie na pręty grzejne, wytwarzane są te same szkodliwe substancje, co w przypadku grilla gazowego lub węglowego.

6 Idealny węgiel drzewny do grillowania

Brykiety grillowe wytwarzają równomierne ciepło i utrzymują je przez długi czas - idealne do "normalnego", towarzyskiego grillowania. Bryły węgla drzewnego palą się znacznie cieplej i krócej, dlatego nadają się do szybkiego i intensywnego grillowania. Wysoka temperatura może jednak spowodować uszkodzenie grilla czajnikowego. Zawsze należy pozwolić węglowi drzewnemu żarzyć się, aż utworzy się na nim biała warstwa popiołu. Następnie żywność jest grillowana z żarem na środku grilla i delikatnie przypiekana na krawędziach.

7 Zapewnienie bezpieczeństwa

Zawsze ustawiaj grill z dala od wiatru i nigdy nie używaj alkoholu do jego rozpalania. Płyny, takie jak soki mięsne lub tłuszcz, nie powinny dostać się na żar podczas grillowania na węglu drzewnym, w przeciwnym razie powstanie szkodliwy dym. Aby zapobiec spadaniu mniejszych kawałków mięsa i warzyw przez ruszt, najlepiej używać małych pojemników wykonanych ze stali nierdzewnej, żeliwa lub ceramiki. Ze względów zdrowotnych nie należy jeść czarnych plam na grillowanej żywności, zarówno mięsie, jak i warzywach - ryzyko raka!

8. wcześniej wyjmij jedzenie z lodówki

Prosto z lodówki na grilla? Absolutnie nie! Obniża to temperaturę rusztu grilla. To sprawia, że mięso staje się twarde i suche. Powinieneś wyjąć jedzenie z lodówki godzinę wcześniej.

9. Wypełnij czas oczekiwania lekkimi przekąskami

Mówiąc o czasie: ponieważ grillowanie mięsa zajmuje trochę czasu, mała przekąska jest świetna, aby zaspokoić pierwszy głód. Dzięki temu goście na przyjęciu grillowym będą zadowoleni i unikną zniecierpliwienia (co jest również bardzo ważne dla mistrza grillowania!). Ale uwaga: przystawka powinna być celowo niewielka - w końcu nie powinniśmy najeść się nią do syta.

10. Czy mięso o niskiej zawartości tłuszczu jest lepsze?

Może to być prawdą w przypadku drobiu, ale nie w przypadku wieprzowiny i wołowiny. Wyższa zawartość tłuszczu sprawia, że smak jest bardziej intensywny, a mięso nie wysycha. Ryby o wysokiej zawartości tłuszczu, takie jak łosoś, również świetnie nadają się do grillowania.

11. jak przygotować idealny stek

Jeśli wolisz mięso o średnim stopniu wysmażenia: smaż krótko na bezpośrednim ogniu, aż pory się zamkną, a mięso lekko zabarwi. Obróć i obsmaż z drugiej strony. Następnie grilluj obie strony przez około pięć minut na pośrednim ogniu na krawędzi grilla. Zawiń stek w folię aluminiową i umieść go na krawędzi grilla na trzy minuty. Jeśli wolisz bardziej rzadkie mięso, skróć odpowiednio czas grillowania.

12. Prawidłowo obróć mięso

Tam i z powrotem i jeszcze raz? Ciągłe obracanie nie jest dobrym pomysłem, ponieważ za każdym razem przerywa proces gotowania. Z pewnością nie sprawi, że mięso będzie lepsze. Tak więc: siła tkwi w odpoczynku - i dobrym smaku. Profesjonaliści są również zgodni: widelec nie ma miejsca na grillu. Ponieważ nakłucie powoduje ucieczkę soków i tłuszczu z mięsa. Nawet najlepszy stek wyschnie w mgnieniu oka. Lepiej użyć szczypiec - gwarantują idealną konsystencję i naprawdę dobry smak.

13. Szaszłyki - idealny pomysł na grilla

Przed użyciem namocz drewniane szpadki w wodzie przez około pół godziny, aby zapobiec ich zwęgleniu. Jeśli chcesz nadziać na szpikulec delikatne kawałki ryby, najlepiej użyć dwóch szpikulców i wbić je na krzyż w filet. Zapewni to większą stabilność. Drewniana deska jest idealna do grillowania całej ryby, ponieważ nadaje jej przyjemny dymny smak.

14 Czy najsmaczniejsza jest świeża ryba z grilla?

To prawda w przypadku ryb i warzyw - ale nie w przypadku mięsa. W szczególności steki powinny odpocząć przez krótki czas po zdjęciu z grilla. Pozwoli to sokom mięsnym lepiej się rozprowadzić i sprawi, że będą delikatniejsze. Przykryć ściereczką.

15. Nie grilluj warzyw na tacce aluminiowej

Sól i kwas mogą spowodować rozpuszczenie aluminium i przedostanie się go do żywności. Według Federalnego Instytutu Oceny Ryzyka aluminium może uszkodzić układ nerwowy. Lepiej jest używać stali nierdzewnej lub emalii. Uwaga: Przypalone warzywa są tak samo rakotwórcze jak zbyt ciemne mięso - nie ma różnicy. Dlatego upewnij się, że grillujesz warzywa w sugerowanych pojemnikach, ponieważ spalają się one zbyt szybko bezpośrednio nad grillem.

16. Grillowanie pizzy

Oprócz mięsa i kiełbasek można oczywiście grillować również warzywa lub grillowany ser. Ale jeśli chcesz spróbować czegoś zupełnie innego, możesz przygotować pizzę na grillu. Smakuje każdemu i może być również łatwo przygotowana dla wegan lub wegetarian. Wszystko, czego potrzebujesz, to dwie rzeczy: kamień do pizzy, na którym upieczesz pizzę i zamknięty grill (np. grill czajnikowy). Aby uzyskać idealnie upieczoną pizzę, należy ją piec w bardzo wysokiej temperaturze (od 300 do 400 stopni). Ważne jest również odpowiednie rozgrzanie grilla.

17. Przygotowanie ziemniaków w mundurkach

Nic nie przebije pysznych grillowanych ziemniaków! Nie obieraj ziemniaków, ale dokładnie je umyj. Następnie dobrze je wysusz. Duże ziemniaki najlepiej ugotować w piekarniku, aby później można je było szybciej upiec na grillu! Jeśli chcesz gotować bezpośrednio na grillu, nakłuj ziemniaki widelcem, aby przyspieszyć czas gotowania. Podawaj ziemniaki z twarogiem lub różnymi dipami. Sałatki są również doskonałym dodatkiem do ziemniaków w mundurkach.

18. Grillowanie tofu

Podczas grillowania zawsze należy oferować opcje wegetariańskie. Dotyczy to również tofu! Ponieważ tofu ma niewiele własnego smaku, należy używać wędzonego tofu lub marynować je przez noc. Silken tofu nie nadaje się do grillowania ze względu na swoją konsystencję. Możesz grillować tofu w całości lub przygotować szaszłyki na przemian z warzywami.

19. Grillowanie sera bez folii aluminiowej

Jeśli nie chcesz używać folii aluminiowej podczas grillowania fety i innych serów, aby chronić środowisko, spróbuj użyć liści warzyw i zawinąć w nie ser. Możesz użyć na przykład liści kapusty, boćwiny lub winorośli. Przed grillowaniem należy posmarować liście olejem, aby były mniej wrażliwe na ciepło.

20. Niskokaloryczne grillowanie

Grillowanie nie zawsze musi być wysokokaloryczne. Szaszłyki warzywne lub owocowe są niskokaloryczne i wyśmienicie smakują na grillu. Zamiast kiełbasek czy steków z karkówki, wystarczy położyć na grillu chude mięso, takie jak kurczak czy indyk. Ryby są również zawsze mniej kaloryczne niż tłuste mięso z grilla. Zamiast bomby kalorycznej, jaką jest majonez do sałatek, lepiej dodać dressing z octu i oliwy.
Wskazówka: Lepiej jest mieszać własne sosy niż używać gotowych produktów, ponieważ często zawierają one ukryty cukier lub tłuszcz. Kiedy robisz własny, wiesz dokładnie, co się w nim znajduje.

>> Grillowany ananas, melon i brzoskwinia
>> Wegetariański grill

21. Wspólne spotkania towarzyskie

W innych krajach grillowanie to nie tylko jedzenie, ale przede wszystkim spotkania towarzyskie w sezonie grillowym, spotkania z przyjaciółmi, dzielenie się historiami i cieszenie się życiem. Aby impreza przy grillu była przyjemna, przygotuj ładny stół, ustaw małe lampki lub pochodnie, włącz muzykę i rozpal grilla!

22 Wyczyść ruszt grilla

Nie wyrzucaj gazety z rana, ponieważ pomoże ci ona wyczyścić ruszt grilla. Najpierw pozwól rusztowi dokładnie ostygnąć, a następnie zawiń go w gazetę. Zalej go wodą i pozostaw na noc do namoczenia. Większość brudu przylgnie bezpośrednio do gazety, resztę można zetrzeć szmatką lub gąbką. Grill jest ponownie gotowy do użycia!

23. Przejdź do grillowania: pyszne przepisy na grilla

Ryby i mięso

Szaszłyki ze szlachetnej ryby z sałatką ziemniaczaną
Szaszłyki z kiełbasy z sałatką ziemniaczaną
Podudzie z kurczaka z awokado, limonką i pesto z orzeszków piniowych
Więcej pysznych przepisów!

Dodatki do dań z grilla i sałatek

Śródziemnomorska sałatka bulgur z suszonymi pomidorami
Miska w stylu greckim z piersią kurczaka, oliwkami i fetą
Niska zawartość węglowodanów i tłuszczu: przepisy na chipsy warzywne bez smażenia

Sosy, dipy i marynaty

Klasyczne sosy domowej roboty
Marynata musztardowa (do szaszłyków)
Chutney rabarbarowy (do kurczaka)
Twaróg ziołowy (do ziemniaków w mundurkach lub mięsa w plastrach)
Dip z czerwonej fasoli i hummus z ciecierzycy (do skrzydełek kurczaka)
Guacamole (z chipsami tortilla)

23 Pyszne desery z grilla

Jeśli po tych wszystkich pikantnych potrawach masz ochotę na coś słodkiego, mamy dla Ciebie kilka pysznych inspiracji. Owoce szczególnie dobrze nadają się do grillowania. Pokrój owoce na małe kawałki, dodaj odrobinę soku z limonki lub cytryny i umieść wszystko razem w koszu do grillowania. Na przykład ananas, truskawki, banany, jabłka, gruszki i mango świetnie nadają się do grillowania. Jeśli wolisz coś bardziej treściwego, podaj grillowane owoce z bitą śmietaną lub sosem czekoladowym. Jak widać, podczas grillowania można podawać każdy rodzaj przysmaku.

Rzeczy, o których należy pamiętać podczas grillowania owoców:
- Najlepiej nie zdejmować bananów z grilla, dopóki nie pękną. To idealny moment.
- Truskawek nigdy nie wolno wystawiać na działanie nadmiernego ciepła.
- Gruszki wystarczy przeciąć na pół i na chwilę umieścić ich wnętrze bezpośrednio na ruszcie grilla. Wcześniej usuń rdzeń. Dzięki temu miąższ nabierze pysznego smaku.
- Grillowane mango nabiera wspaniałego dymnego smaku. Zdejmij owoc z grilla, gdy miąższ jest już lekko chrupiący na zewnątrz.

Nawiasem mówiąc, jeśli nie masz ochoty na grillowane owoce, możesz również grillować pianki w klasyczny sposób. Naleśniki lub naleśniki są równie dobre na grillu.

24. Unikaj dymu z grilla

Czy nawet dym z grilla może być szkodliwy dla zdrowia? Tak! Unoszący się dym z grilla zawiera substancje rakotwórcze, ponieważ opary zawierają duże ilości wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA). Nie tylko wdychasz toksyczne opary, ale niektóre z nich osadzają się również na grillowanej żywności. Jednak według badań większość dymu z grilla, a tym samym WWA, jest wchłaniana przez skórę!

Również pyszne: świeże letnie ciasta:
Tarta rabarbarowa z aromatem waniliowym i malinami
Sernik truskawkowy bez spodu
Babeczki jagodowe z migdałową kruszonką
Więcej przepisów na pyszne wypieki!