Według najnowszych badań, już jedna szklanka soku z buraków dziennie może obniżyć ciśnienie krwi. Dzieje się tak, ponieważ buraki zawierają azotany, które rozszerzają naczynia krwionośne - krążenie krwi jest zoptymalizowane, tlen i składniki odżywcze mogą być transportowane, a mózg jest lepiej zaopatrywany w tlen. Azotany z pożywienia nie są niezdrowe, wręcz przeciwnie: organizm przekształca je w niezbędny tlenek azotu.

Betanina: Ten specjalny czerwony pigment roślinny z buraków ma działanie przeciwutleniające. Chroni przed uszkodzeniami i zmianami komórek oraz ma działanie przeciwzapalne. To z kolei chroni przed rakiem. Betanina wzmacnia również układ odpornościowy i skutecznie zapobiega infekcjom.

Betaina: Aktywny składnik związany z betaniną redukuje homocysteinę we krwi. Homocysteina jest produktem przemiany materii. Jest szkodliwa dla serca i może wywołać atak serca. Betaina redukuje również tłuszcz w wątrobie, a tym samym może zmniejszyć rozmiar stłuszczonej wątroby. Ponadto: aktywny składnik obniża poziom cholesterolu.

Żelazo: Szczególnie kobiety często mają go zbyt mało we krwi. Burak zawiera 1 mg żelaza na 100 g. Dorosły człowiek potrzebuje od jednego do dwóch miligramów dziennie.

Kwas foliowy: Buraki dostarczają organizmowi niezbędnego kwasu foliowego. Jedna 100-gramowa bulwa pokrywa jedną piątą dziennego zapotrzebowania. Kwas foliowy jest jedną z witamin z grupy B i jest witaminą niezbędną. Oznacza to, że musi być przyjmowany wraz z pożywieniem. Kwas foliowy odgrywa ważną rolę we wszystkich procesach wzrostu w organizmie, zwłaszcza w podziale komórek. Witamina ta jest również ważna dla metabolizmu aminokwasów.