Comment se manifeste l'intolérance au fructose ?
En cas d'intolérance au fructose, le corps ne peut pas absorber correctement ou complètement le fructose, ce qui peut entraîner des troubles intestinaux.
Après la consommation de fruits, de jus de fruits et d'autres aliments contenant des acides de fruits, différents symptômes apparaissent parfois. Il s'agit souvent de ballonnements ou de diarrhée. Les personnes concernées se plaignent également de douleurs abdominales, de ballonnements, d'éructations ou de nausées. Les symptômes se manifestent différemment d'une personne à l'autre. En outre, cela dépend toujours de la quantité de fructose absorbée par la personne concernée et de la sensibilité de son intestin.
Un changement d'alimentation peut aider
Une visite chez un spécialiste des maladies gastro-intestinales permet de déterminer si l'on souffre d'une intolérance et de quelle forme d'intolérance au fructose il s'agit exactement. Si une intolérance au fructose est prouvée, un changement de régime alimentaire peut aider. Les personnes souffrant d'une intolérance au fructose se demandent souvent ce qu'elles peuvent encore manger. Cela varie d'une personne à l'autre, car chaque personne est différente. Une visite chez un diététicien, qui conseille les personnes concernées de manière individuelle, peut s'avérer utile. Il est certain qu'il n'existe pas de liste d'aliments interdits et non interdits qui soit valable pour toutes les personnes souffrant d'une intolérance au fructose. Certains aliments contiennent toutefois plus de fructose que d'autres. La plupart des médecins conseilleront de modifier l'alimentation selon le modèle en trois étapes. Celui-ci se présente comme suit :
1. phase d'attente : c'est la première phase du changement d'alimentation. Elle dure de deux à quatre semaines. Le but de la phase d'abstinence est d'adopter une alimentation strictement pauvre en fructose et de renoncer à tous les aliments contenant du fructose, du sorbitol et du sucre de table. On peut déjà observer si les symptômes s'améliorent. Si c'est le cas, vous passez à la deuxième phase.
2ème phase de test : au cours des six semaines suivantes, on teste la quantité exacte de fructose que la personne tolère. On s'approche lentement du niveau de la personne concernée. Pour ce faire, il faut consommer un aliment contenant du fructose par jour. Toutes les observations doivent être documentées avec précision - par exemple, ce que vous avez mangé, quand et en quelle quantité. Le médecin pourra ainsi tirer de meilleures conclusions par la suite.
3. le changement d'alimentation à long terme : une fois que vous avez déterminé ce que vous tolérez et en quelle quantité, il est nécessaire de changer d'alimentation à long terme et de manière saine. Celle-ci doit absolument tenir compte de votre seuil de tolérance au fructose et être intégrée durablement dans votre quotidien.
Aliments contenant du fructose
Les pommes, les poires, les cerises et les raisins sont particulièrement riches en fructose. Mais les fruits secs, la confiture, les mangues ou les prunes contiennent également beaucoup de fructose. Attention également aux jus de fruits et aux sodas, qui contiennent également souvent du fructose. Ceux qui pensent que le fructose n'est présent que dans les fruits se trompent. Le fructose se cache également dans les légumes. Par exemple dans les petits pois, le chou rouge, les poivrons, les champignons ou l'ail. En général, la teneur en fructose des légumes est toutefois inférieure à celle des fruits.
Aliments à teneur particulièrement élevée en fructose
- Pommes
- Poires
- Cerises
- Raisins
- Fruits secs
- Confiture
- Mangues
- Prunes
Légumes contenant du fructose
- Petits pois
- Chou rouge
- Poivrons
- Champignons
- Ail
Aliments pauvres en fructose
Les produits céréaliers tels que le pain, les pâtes ou les céréales ainsi que les produits laitiers sans ajout de fruits ne posent généralement pas de problèmes. Les pommes de terre, le riz ou le millet sont tout aussi appropriés. La viande, le poisson et les œufs sont également pauvres en fructose. Les noix et les graines, le thé et le café sont également digestes. Les fruits cuits contiennent généralement moins de fructose - mais seul un test individuel peut aider, car selon le degré d'intolérance, ils peuvent être tolérés ou non par une personne.
Produits pauvres en fructose et aliments sans fructose
- Pain, pâtes, pommes de terre ou muesli
- Produits laitiers sans fruits ajoutés, donc beurre, yaourt ou fromage blanc
- Noix et graines
- thé et café
- herbes aromatiques et salades
- huiles végétales et vinaigre de cidre
- viande, poisson et œufs
- riz, seigle, avoine, blé, avoine, épeautre ou millet
- pseudo-céréales comme l'amarante, le sarrasin, le quinoa
- Baies
À faire et à ne pas faire : il est donc important de se nourrir davantage d'aliments pauvres en fructose afin d'éviter les maux de ventre ou la sensation de ballonnement. Pour cela, il n'est pas nécessaire de se restreindre particulièrement, car le choix d'aliments est vaste. Vous ne devez donc pas craindre de souffrir d'une carence en vitamine C par exemple - les baies contiennent justement beaucoup de vitamine C, il n'est donc généralement pas nécessaire de prendre des compléments vitaminés. N'oubliez pas non plus de toujours vérifier individuellement quels sont les aliments qui vous font du bien et ceux qui ne le font pas. Tenez donc un journal alimentaire et notez les éventuelles conséquences après avoir mangé. Vous pourrez ainsi en déduire un modèle par la suite.
Ces formes d'intolérance au fructose existent
L'intolérance au fructose peut être divisée en trois groupes différents :
1. la fructosurie : il s'agit d'un déficit génétique de l'enzyme "cétohexokinase", qui est nécessaire à la transformation du fructose. Il en résulte un excès de fructose, qui est généralement filtré par les reins et éliminé dans l'urine, souvent sans que la personne concernée s'en aperçoive.
2. l'intolérance héréditaire au fructose : cette forme d'intolérance au fructose est une variante dangereuse, mais rare. En raison d'un défaut génétique, une enzyme responsable de la décomposition du fructose (D-fructose-1-phosphate) est perturbée. Il en résulte une accumulation de phosphate. Par conséquent, le métabolisme du glycose et du glycogène est perturbé, ce qui peut entraîner une hypoglycémie. Les symptômes en sont des nausées, des crampes et des vomissements. Si la personne concernée continue à consommer du fructose, elle peut même souffrir d'une insuffisance hépatique ou rénale.
3) Malabsorption du fructose : il s'agit de la forme la plus courante d'intolérance au fructose. Contrairement aux deux autres variantes, il n'y a pas d'anomalie génétique dans le foie, mais un défaut dans l'intestin grêle. Le transport du fructose y est entravé et au moins une partie du sucre n'est pas transférée, mais reste dans le gros intestin. Cela provoque des ballonnements et peut entraîner des modifications de la flore intestinale.
Date : 08.07.2020