Vivre sainement malgré le fast food ? C'est la quantité qui compte !
Lorsque la faim se fait sentir en cours de route, ce qui compte avant tout, c'est la rapidité et le prix. Ce n'est que plus tard que nous nous demandons ce qui a atterri dans notre estomac. Combien de vitamines y a-t-il encore, quels ingrédients peuvent nous nuire à long terme ? Pour les nutritionnistes, il est clair que trop de fast-food est mauvais pour la santé. Il fait grossir, rend paresseux et augmente le risque de mortalité. Le mélange fatal de graisses saturées, de sucre et de farine blanche déséquilibre le taux d'insuline et entraîne des envies de se resservir. Un cercle vicieux et tout sauf une "vie saine".
Des études montrent que : La graisse et les calories modifient le système immunitaire
Des chercheurs de l'université de Bonn ont étudié l'impact du fast-food sur le système immunitaire. Ils ont constaté que le corps réagit à l'alimentation riche en graisses et en calories comme à une infection bactérienne et que les taux d'inflammation augmentent de manière dramatique. Particulièrement problématique : le système immunitaire est affaibli à court et à long terme. Le lien entre la consommation de fast-food et l'augmentation du risque de diabète, de cancer et de maladies cardio-vasculaires est également prouvé depuis longtemps.
Attention : une nourriture malsaine peut endommager le cerveau
Selon une étude de l'université de Zurich, la combinaison de graisses, de glucides et d'arômes intenses peut même attaquer le cerveau. Au bout de quatre semaines déjà, les souris testées présentaient des déficits cognitifs. D'autres études ont montré que le fast-food combiné à des sodas sucrés était particulièrement défavorable. Ces derniers bloquent en effet la combustion des graisses et l'utilisation des protéines, ce qui accélère encore la prise de poids. Entre-temps, la tendance est à la restauration rapide plus saine : il existe désormais des yaourts aux fruits, des smoothies, des salades prêtes à l'emploi, des fruits prédécoupés - le tout à emporter et plutôt cher, mais aussi sain ? Les fruits coupés, par exemple, perdent rapidement leurs vitamines et, selon l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire, la charge bactérienne est souvent très élevée. Et ces snacks soi-disant sains ne rassasient pas vraiment non plus, ils attisent plutôt les fringales. Ce qui reste, c'est la conclusion : c'est la dose qui fait le poison. Mangez les fast-foods avec modération et faites plus attention aux ingrédients.
Saucisse à griller
Le bon côté de la chose :
- Seule la moutarde n'est pas nocive pour la santé à long terme.
Ce n'est pas bon :
- Beaucoup trop de mauvaises graisses
- Difficile à digérer
- Trop de sel
- Pas de nutriments sains
- La saucisse augmente le risque de cancer
Conclusion : une saucisse à griller par jour augmente à elle seule le risque de cancer du pancréas de 19 pour cent. D'autres questions ?
Petit pain garni
Le bon côté des choses :
- Les petits pains complets contiennent des fibres.
- L'œuf améliore la teneur en nutriments
- Bonne vue d'ensemble des différents ingrédients
Ce n'est pas bon :
- Il manque des vitamines
- Garniture riche en graisses et pauvre en nutriments
- Souvent trop de sel
- Pauvre en protéines
Conclusion : des vitamines ? Pas du tout ! A cela s'ajoute un bilan glucides/lipides très défavorable.
Salade de couscous
Le bon côté de la chose :
- Riche en fibres et rassasiante
- Minéraux, vitamines B
- Préparation relativement fraîche
- Herbes et épices
- Végétarien
Ce n'est pas bon :
- Trop riche en tant que snack
- Riche en glucides
- Trop peu de protéines
Conclusion : si vous combinez la salade prête à l'emploi comme plat principal avec, par exemple, une portion de fruits frais en dessert, elle devient vraiment saine.
Pizza
Le bon côté de la chose :
- Des garnitures saines comme des champignons, des épinards, de la roquette, des courgettes, des poivrons, etc.
- Herbes fraîches
- Sauce tomate
Ce n'est pas bon pour la santé :
- Globalement trop de glucides vides, trop de graisses et de sel.
- Le fromage supplémentaire, le salami et autres aggravent encore le bilan nutritionnel.
Conclusion : la garniture fait la différence. De "ça va" à "ça ne va pas du tout", tout est possible.
Salade
Le bon côté de la salade :
- Les fibres végétales contiennent des fibres alimentaires.
- La présence de germes n'est généralement pas un problème
Ce n'est pas bon pour la santé :
- La salade coupée prête à l'emploi a beaucoup moins de vitamines que la salade fraîche
- Devient une bombe calorique à cause d'extras malsains
- Les vinaigrettes contiennent du sucre et des additifs
Conclusion : beaucoup d'argent pour peu de vitamines et trop de calories cachées. Mieux vaut le faire soi-même.
Burger
Le bon côté des choses :
- Stiftung Warentest a confirmé que de nombreux burgers présentaient un rapport nutritionnel étonnamment équilibré.
Ce n'est pas bon pour la santé :
- Peu de vitamines
- Les sauces grasses et le fromage font grossir
- Des glucides vides dans le pain du burger
Conclusion : s'il est accompagné de salade et d'eau (pas de soda !), un burger est tout à fait acceptable comme repas principal de temps en temps.
Döner
Le bon côté de la chose :
- La salade de chou et les crudités sont généralement fraîches et encore riches en vitamines.
- Viande et légumes bon marché
- Oignon
- De la sauce piquante ? C'est indispensable !
C'est mauvais pour la santé :
- Les sauces préparées grasses et les viandes riches en graisses
- Pain pita blanc, pauvre en substances nutritives
Conclusion : de temps en temps, c'est tout à fait correct. S'il contient beaucoup de salade, le kebab est un plat relativement équilibré.
Bretzel à la saumure avec du beurre
Le bon côté de la chose :
- Pas d'ingrédients cachés
- La ciboulette augmente la teneur en vitamines
Ce n'est pas bon pour la santé :
- Le sel
- Il manque des protéines
- La farine blanche & le beurre fournissent des calories vides
- Un biscuit à la saumure sur cinq est contaminé par l'aluminium
Conclusion : un bretzel au beurre n'est certes pas une catastrophe pour la santé, mais c'est un snack riche en calories qui favorise les fringales.
Nouilles Asis
Le bon côté des choses :
- Est généralement préparé avec des légumes frais
- L'œuf, la viande de poulet maigre ou le tofu apportent des protéines
Ce n'est pas bon pour la santé :
- Les exhausteurs de goût (glutamate) stimulent l'appétit
- Sauces grasses et salées à la noix de coco et aux cacahuètes
- Plus de nouilles que de légumes
Conclusion : la nourriture asiatique peut être saine. La boîte de nouilles à emporter n'en est toutefois pas un exemple.
Sushi
Le bon côté des choses :
- Le poisson fournit de bonnes graisses et des protéines
- Le wasabi et le gingembre ont, entre autres, un effet anti-inflammatoire
- Faible en graisses et en calories, mais rassasiant
Ce n'est pas bon pour la santé :
- Les sushis de supermarché peuvent être chargés de germes.
- Le riz blanc n'a pratiquement pas de substances nutritives
Conclusion : une bonne alternative aux saucisses à griller & Co.
Kumpir
Le bon côté de la chose :
- La pomme de terre farcie rassasie longtemps
- Les crudités et les légumes en nappage optimisent le bilan nutritionnel
- La crème aigre fournit des protéines
Ce n'est pas bon pour la santé :
- Du fromage supplémentaire en topping
- Ingrédients gras comme la mayo, les sauces, les saucisses, etc.
Conclusion : avec les bons toppings, le kumpir devient un repas de fast-food sain et complet.
Frites
La bonne nouvelle :
- Seule la matière première, la pomme de terre, est saine.
Ce n'est pas bon pour la santé :
- Les graisses trans augmentent le risque de cancer
- La friture peut générer de l'acrylamide
Conclusion : bien sûr, les frites sont délicieuses - mais malheureusement pas bonnes.
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