Kurz blanchieren
Geputztes Gemüse je nach Sorte 1-4 Min. in siedendes Salzwasser geben. Dann abgießen und kalt abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Diese Garmethode ist ideal für Bohnen, Blumenkohl und Brokkoli.
Knackig dämpfen
Zerkleinertes Gemüse im Siebeinsatz ohne direkten Flüssigkeitskontakt im aufsteigenden Dampf von kochendem Wasser oder Brühe garen. Ideal für Zucchini, Kohlrabi, Zuckerschoten.
Schonend dünsten
Mundgerecht zerkleinerte Gemüsestücke ohne Fett zugedeckt in ganz wenig Brühe, Wasser oder Wein garen und mit Schmorsud servieren. Ideal für Lauch, Karotten, Fenchel, Spinat.