Что такое непереносимость лактозы?

В это трудно поверить: около трех четвертей населения Земли страдают от непереносимости лактозы. В Германии около 20 % не переносят лактозу.
Лактоза - это технический термин, обозначающий молочный сахар. Она содержится в молочных продуктах и не усваивается слизистой оболочкой кишечника. Однако с помощью фермента лактоза расщепляется на отдельные сахара, чтобы они могли попасть в кровь через слизистую оболочку кишечника. Этот фермент называется лактаза. В норме он вырабатывается слизистыми клетками тонкого кишечника. У людей с непереносимостью лактозы этот фермент отсутствует, и лактоза не может быть переработана. В результате она в неизменном виде попадает в толстый кишечник, где питает бактерии. Оставшиеся после этого отходы вызывают симптомы.

Лактоза естественным образом содержится в грудном молоке. Поэтому новорожденные дети могут переваривать ее без проблем. Однако уже через несколько месяцев фермент лактаза вырабатывается в меньшем количестве. Если его уровень снижается до определенного уровня, это может привести к непереносимости лактозы.

Страдает ли сегодня непереносимостью лактозы больше людей, чем в прошлом?

Кажется, что каждый второй житель Германии страдает непереносимостью лактозы (в дополнение к другим непереносимостям) - это правда или непереносимость просто "в моде" в настоящее время? Предположительно, все больше людей страдают от непереносимости лактозы, потому что лактозу добавляют во все большее количество готовых продуктов, например, в готовые супы и соусы из упаковки. Это означает, что просто потребляется слишком много лактозы, на что организм реагирует. И, конечно же, в наши дни существует больше публичной информации, в то время как раньше вы могли обратиться практически только к своему лечащему врачу. Так что готовьте свежее, тогда вы будете знать, что в нем содержится!

Симптомы непереносимости лактозы

Типичными симптомами непереносимости лактозы являются метеоризм, боли в животе, диарея, вздутие живота, тошнота и запоры. Это заболевание не считается болезнью.

Как узнать, есть ли у меня непереносимость лактозы?

Если вы подозреваете, что страдаете от непереносимости лактозы, на начальном этапе вам может помочь пищевой дневник. Врач может использовать различные тесты, такие как тест на переносимость лактозы, генетический тест или биопсия тонкого кишечника, чтобы определить, есть ли у вас непереносимость. Водородный дыхательный тест или H2-тест у врача может дать информацию о том, вырабатывают ли кишечные бактерии водород при расщеплении лактозы.

Продукты, не содержащие лактозу

Если у вас непереносимость лактозы, рекомендуется изменить свой рацион. Продукты с высоким содержанием лактозы должны быть исключены из рациона. Однако это вовсе не означает, что без них можно обойтись. Ведь существует множество продуктов, не содержащих лактозу, и заменителей (безлактозное молоко или сливки), которые имеют маркировку "без лактозы" - люди с непереносимостью лактозы должны обращать внимание на эту маркировку. Продукты, содержащие не более 0,1 грамма лактозы на 100 граммов, считаются "безлактозными". Следующие продукты следует избегать, так как в них очень высокое содержание лактозы:

• молоко, сгущенное молоко
• мороженое
• молочный шоколад
• Плавленый сыр
• Сухое обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка

Следующие продукты содержат мало лактозы и обычно хорошо переносятся людьми с непереносимостью лактозы:

• Сливочное масло, топленое масло
• сыр Фета
• камамбер, бри
• моцарелла
• сыры длительного срока созревания, такие как пармезан
• темный шоколад

Как получают молоко и молочные продукты без лактозы?

Чтобы получить безлактозное молоко, в него добавляют фермент лактазу. Этот фермент расщепляет лактозу до простых сахаров - глюкозы и галактозы. Интересно, что эти два простых сахара на вкус слаще, чем дисахарид лактоза, поэтому людям с непереносимостью лактозы не приходится отказываться от сладости молока - совсем наоборот. В зависимости от производителя безлактозные молочные продукты производятся непосредственно из безлактозного молока или в них добавляется фермент лактаза, расщепляющий сахар в процессе обработки.

Как обеспечить организм кальцием, несмотря на непереносимость лактозы?

Поскольку многие молочные продукты содержат кальций, люди с непереносимостью лактозы испытывают его недостаток. Если этому не противодействовать, может возникнуть дефицит кальция, что впоследствии способствует развитию остеопороза. Однако есть продукты, не содержащие лактозы, которые богаты кальцием. Многие овощи, такие как брокколи, фенхель, руккола и капуста, содержат его в большом количестве. Миндаль и фундук также являются хорошей альтернативой молочным продуктам. Также обязательно пейте богатую кальцием минеральную воду, которая должна содержать не менее 150 мг кальция на литр. Анализ крови, проведенный врачом, может дать информацию о возможном дефиците кальция в случае непереносимости лактозы. Всегда рекомендуется принимать пищевые добавки или препараты кальция, так как часто существует риск передозировки. В случае недостатка следует обсудить с врачом соответствующую терапию приема - это лучшее решение для долгосрочного контроля показателей.

Примечание: Люди, не страдающие непереносимостью лактозы, могут и должны употреблять обычные молочные продукты. Для людей с непереносимостью лактозы выбор безлактозных продуктов не имеет абсолютно никакой пользы для здоровья. Поэтому, например, молоко без лактозы подходит не всем: Оно не является более полезным для здоровья, но призвано обеспечить людям с непереносимостью более качественное и разнообразное питание.

Возможно, вас также заинтересует это:
Заменители молока: лучшие альтернативы коровьему молоку
Все дело в молоке: Полезно оно или нет?
Миндальное молоко: здоровая молочная альтернатива - не только для аллергиков
Непереносимость гистамина и фруктозы: симптомы, лечение и диета
Непереносимость пшеницы: 5 альтернатив для аллергиков
Веганская выпечка и кулинария: Эти растительные альтернативы доступны

Дата: 19/04/2020
Автор: Лена Радке