Pendant de nombreuses années, nous n'avons croqué qu'avec mauvaise conscience dans une tartine de beurre - malsain, ont averti les chercheurs. Les acides gras saturés ! Obstruent les veines ! Ça fait grossir ! Ce n'est pas vrai, selon les dernières découvertes. Il vient d'être prouvé que la graisse est même vitale. Alors, on peut manger des chips et des frites sans remords ? Ce n'est malheureusement pas si simple.

Acides gras saturés et insaturés

Les graisses sont importantes. Elles stabilisent les parois cellulaires et font partie intégrante des tissus, notamment du cerveau. Sans graisses, le corps ne peut pas fabriquer d'hormones, sans elles, il ne peut pas utiliser les vitamines A, E, D, K, et il en a besoin pour la digestion. Les graisses sont composées d'acides gras. On distingue les acides gras saturés et insaturés. Les saturés se trouvent dans les produits laitiers et la viande. Elles ont été réhabilitées depuis : Le corps en a besoin, mais pas en quantité excessive. Une tartine de beurre est tout à fait acceptable.

Huile, noix et poisson

Les huiles végétales, les noix et le poisson contiennent des acides gras insaturés - ils sont bons pour la santé. Ils font baisser le taux de cholestérol et maintiennent la souplesse des veines.

Les graisses trans sont mauvaises pour la santé

Ils existent aussi. Elles se forment lors de la friture, lorsque de l'huile végétale à l'origine saine est durcie pour la rendre lubrifiante. Les acides gras trans se trouvent dans presque tous les plats préparés, les pâtisseries industrielles, les frites, les chips et les pizzas surgelées. Il est prouvé que les graisses trans augmentent le risque de maladies cardiaques et d'attaque cérébrale.

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