Variétés & saison

La vraie myrtille appartient à la famille des bruyères et est également connue sous les noms de myrtille bleue, myrtille sauvage, myrtille des bois ou myrtille des marais. Typique : elle colore les doigts, les dents et la langue en bleu. La myrtille cultivée, telle que nous la connaissons dans les supermarchés, est issue de la myrtille américaine. Elle est un peu plus grande et a un goût plus neutre. On peut généralement acheter ces petits fruits cultivés localement de juin à fin septembre.

Les baies puissantes

Elles contiennent beaucoup de vitamines C et E, de bêta-carotène et de minéraux essentiels comme le potassium. À cela s'ajoute une teneur élevée en tanins, qui peuvent inhiber les inflammations. Mais leur plus grand atout sont les anthocyanes antioxydantes. Ces pigments végétaux ne donnent pas seulement la couleur bleue aux baies, ils préviennent - s'ils sont consommés régulièrement - des maladies telles que le diabète, assurent la santé des intestins et protègent nos yeux et notre peau. En outre, des études montrent qu'une tasse quotidienne de myrtilles réduit le risque de cancer.

Diversité des formes

Les myrtilles existent également sous forme séchée ou congelée. C'est la version fraîche qui contient le plus de nutriments. La règle est la suivante : le bio est meilleur. Des chercheurs ont constaté que les myrtilles bio contiennent nettement plus d'antioxydants précieux.

Achat et stockage

Les baies doivent de préférence être fermes, vigoureuses et de couleur uniforme. Secouez doucement le récipient. Si les baies ne bougent pas librement, cela peut être le signe qu'elles sont moisies. Après l'achat, elles se conservent environ trois jours au réfrigérateur dans un récipient couvert.

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