Les flocons d'avoine sont sains et revitalisants : voici ce qu'ils contiennent !
Qu'ils soient croquants ou tendres, les flocons d'avoine sont un véritable aliment énergétique et sain - ou, comme on dit aujourd'hui, un superaliment ! Ils contiennent des vitamines importantes (la plus grande source de B1 et B6 parmi toutes les céréales), des minéraux avec des taux élevés de magnésium, phosphore, fer et zinc, des fibres et des antioxydants. Elles contiennent également du bêta-glucane. En tant que céréales, elles contiennent en outre peu de matières grasses et même une part considérable de protéines. Grâce à cet excellent bilan nutritionnel, les flocons d'avoine sont bons pour la santé, car ils contribuent à faire baisser le taux de cholestérol et à maintenir la digestion en bonne forme.
Et oui : les flocons d'avoine font maigrir ! Bien qu'ils pèsent 370 kcal/100 g, les flocons d'avoine aident à perdre du poids. Le secret : ils rassasient longtemps et, contrairement aux mauvais glucides comme le sucre ou la farine blanche, ils maintiennent le taux d'insuline stable. Ils évitent ainsi les fringales. Les flocons d'avoine sont donc également recommandés aux personnes souffrant de diabète de type 2 dans le cadre d'un changement d'alimentation. Il n'est pas non plus nécessaire d'en consommer de grandes quantités pour être bien rassasié tout au long de la matinée : La Société allemande de nutrition (DGE) recommande environ 30 g de flocons d'avoine dans le muesli. Le nombre de calories pour les flocons d'avoine est donc tout à fait relatif. Il est même considéré comme prouvé que le petit-déjeuner chaud comme le porridge fait maigrir. Les Britanniques aiment le petit-déjeuner chaud depuis toujours et en mangent pratiquement tous les jours. Chez nous, un engouement pour le porridge est apparu ces dernières années dans le cadre du mouvement blogger food. La question souvent posée de savoir à quelle fréquence on peut manger des flocons d'avoine ne peut donc être résolue que par quotidiennement. L'important est que le bilan calorique journalier soit toujours correct et que l'alimentation soit variée. C'est pourquoi on peut aussi manger des flocons d'avoine à midi pour se donner de l'énergie ou comme petit repas chaud à base de bouillie d'avoine au dîner, si on n'a pas de problème de glucides le soir. Le porridge chaud a un effet calmant sur l'estomac et peut avoir un effet positif sur le sommeil.
Remarque : les flocons d'avoine ne contiennent en principe pas de gluten, c'est pourquoi ils ne sont souvent pas indiqués. Pour les personnes souffrant d'une intolérance au gluten, les flocons sont donc également un bon choix !
Valeurs nutritives des flocons d'avoine pour 100 g :
- calories : 370 kcal
- Protéines : 12 g
- graisse : 7 g
- hydrates de carbone : 63 g
- Fibres alimentaires : 10 g
Les flocons d'épeautre sont-ils meilleurs que les flocons d'avoine ?
On peut répondre à cette question par un non catégorique, car les flocons d'avoine et les flocons d'épeautre sont très similaires en termes de précieux ingrédients et de nutriments. Les deux flocons de céréales sont riches en glucides à longue chaîne de haute qualité. Les flocons d'avoine en contiennent 59 grammes, les flocons d'épeautre seulement environ 5 grammes de plus. La teneur en protéines est presque identique, avec respectivement 13 et 14 grammes - les flocons d'avoine contiennent toutefois plus de matières grasses (7 grammes) que les flocons d'épeautre (environ 2,7 grammes). Comme il s'agit dans les deux cas d'acides gras insaturés, on consomme dans tous les cas de bonnes graisses. En revanche, les flocons d'avoine avec environ 10 grammes de fibres alimentaires marquent des points par rapport à l'épeautre avec "seulement" environ 8,4 grammes - les deux flocons font donc partie des aliments riches en fibres alimentaires qui sont bons pour notre digestion. En ce qui concerne le nombre total de calories, les flocons d'avoine et les flocons d'épeautre ne se distinguent également que très peu, avec respectivement 370 et 350 kcal/100 grammes. Conclusion : les deux céréales sont presque à égalité et sont parfaites pour une alimentation saine !
Durée de conservation des flocons d'avoine
Une date limite de consommation est indiquée sur chaque emballage, ce qui est considéré comme une directive. En principe, les flocons d'avoine sont des aliments qui se conservent longtemps, c'est pourquoi ils peuvent généralement être consommés des semaines après la date limite de consommation. Après avoir ouvert l'emballage, il est conseillé de les transférer dans un récipient qui se ferme afin de les protéger des mites alimentaires. Les flocons d'avoine doivent être conservés au frais, mais pas au réfrigérateur. Les flocons d'avoine sont impropres à la consommation si vous constatez la présence de moisissures ou si leur goût est rance - la graisse qu'ils contiennent est alors altérée. Dans les deux cas, les flocons d'avoine doivent être jetés à la poubelle. Si vous ne reconnaissez manifestement pas la moisissure, vous en aurez le goût. Conseil : si la date limite de consommation est dépassée et que l'emballage est ouvert, prenez toujours un petit échantillon avant de préparer un muesli entier.
Préparer les flocons d'avoine
Nous faisons essentiellement la distinction entre les flocons d'avoine à grains et les flocons d'avoine tendres ainsi que les flocons fondus, les variantes tendres étant également considérées comme des aliments complets. Mais on peut non seulement déguster les céréales dans le muesli, mais aussi les utiliser en pâtisserie, en panure ou pour épaissir des sauces.
Les avoines à graines sont les plus croquantes et conviennent particulièrement bien aux pâtisseries comme les muffins, les gâteaux ou les biscuits :
- Barres de céréales
- Mueslis(pour une meilleure digestion, faire tremper les "Oats" pendant la nuit)
- Crumbles (grillés)
Les flocons d'avoine tendres sont nettement plus petits et plus fins que les flocons d'avoine granuleux et conviennent pour :
- Mueslis
- Porridge
- Barres de céréales
- Crêpes
- pâtisseries comme les gâteaux, le pain aux bananes, les muffins ou les biscuits
- Pain
- panures croustillantes
- Plats hachés - à la place de la chapelure
- soufflés
- soupe aux flocons d'avoine ou au lait
Les flocons fondus sont les plus tendres de la famille des flocons d'avoine et conviennent pour :
- les shakes, les smoothies, les dips, les sauces ou les soupes pour les épaissir
- panades de légumes (frites)
- boulettes de viande et de légumes
- Aliments pour enfants
- Desserts
Gâteaux avec des flocons d'avoine
Pour faire des gâteaux en crumble, les flocons d'avoine granuleux sont idéaux, car ils apportent plus de mordant et un effet croustillant. Ils se marient parfaitement avec les gâteaux aux fruits ou les crumbles. Et voici la recette de base du crumble avec des flocons d'avoine :
- 160 g de farine
- 60 g de flocons d'avoine granuleux
- 150 g de beurre froid
- 100 g de sucre
Préparation : Pétrir à la main la farine, le sucre et le beurre froid - pour finir, ajouter les flocons d'avoine et les incorporer. Répartir le crumble sur la pâte.
Les flocons d'avoine peuvent également être utilisésdans le fond de tarte, par exemple pour les tartes au réfrigérateur avec une délicieuse garniture au fromage blanc. Le fond a besoin de matière grasse pour que la masse tienne ensemble et ne soit pas détrempée par la garniture. Voici une recette de base pour un fond délicieux avec des flocons d'avoine :
- 200 g de flocons d'avoine à grains
- 90 g de sucre brun
- 55 g de beurre
- 1 gros blanc d'œuf
Préparation : Faire fondre le beurre et l'ajouter aux autres ingrédients - bien mélanger le tout. Verser la pâte dans le moule démontable (24 cm), bien presser et relever un bord. Cuire à 180 degrés pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré. Retirer et laisser refroidir complètement. Car la garniture doit être versée par-dessus.
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Voici ce à quoi vous devez faire attention lors de la préparation des flocons d'avoine
Que vous souhaitiez déguster vos flocons froids ou chauds, ajoutez toujours une petite pincée de sel, qui donnera au repas un arôme de noisette. Si vous souhaitez préparer votre porridge avec du lait chaud, n'ajoutez les flocons d'avoine que lorsque le lait est déjà en train de bouillir, cela donne au porridge une excellente consistance crémeuse. Si vous souhaitez que les flocons conservent leur forme, vous pouvez les ajouter au lait froid.
De plus, au lieu d'utiliser un petit bol ou un saladier, il est préférable d'utiliser une assiette creuse, car cela permet aux flocons de bien gonfler sans déborder du bord. En outre, les flocons tendres ont besoin de moins de temps pour gonfler que les flocons plus épais.
Conseil: les épices comme l'arôme de vanille ou la cannelle donnent aux flocons d'avoine un goût supplémentaire.
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