Fisch grillen: Tipps, Tricks & Rezepte
So gelingen Lachs & Co. auf dem Grillrost
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Fisch schmeckt doch immer noch am besten frisch vom Grill. Lachs & Co. gelten zwar als Sensibelchen, wenn es um die Zubereitung auf dem offenen Feuer geht, doch mit etwas Know-how gelingt das Fisch grillen ebenso gut wie Steak und Würstchen. Außerdem haben wir noch ein paar köstliche Grillrezepte zusammengestellt – nicht nur für Fisch-Fans.
Fisch vor dem Grillen einritzen
Ganze Fische vor dem Garen nicht nur füllen, sondern auch auf der Haut mehrfach einritzen. So dringen Gewürze besser ein.
Fisch nicht direkt auf den Grill legen
Zarte Filets mit Gewürzen, Kräutern, Öl, Wein einwickeln, z. B. in Alufolie, Bananen- oder Maisblätter. So bleiben sie saftig. Oder auf eine Holzplanke legen.
Nicht in direkter Hitze grillen
Fisch sanft grillen z. B. am Rand des Rostes, wo es ein wenig kühler ist. Oder den Rost einfach höher hängen. Zu starke Hitze macht das zarte Fischfleisch trocken. In der Mitte fest und nicht mehr glasig, ist es perfekt gegart.
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