Kartoffelsalat mit Kräutern für das Osterfest

Klassischer Kartoffelsalat mit Kräutern

© Midjourney Klambt

Leckerer Kartoffelsalat klassischer Art mit Kräutern. Perfekt für den Osterbrunch.

Zutaten

für 8 Portionen

• 800 g fest kochende Kartoffeln
• 1 Stk Gurke
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Kästchen Kresse
• 1 Bund Kerbel
• 1 Bund roter Mangoldsalat
• 0,5 Bund Dill
• 3 Stk Borretschblätter
• 2 EL Essig
• 2 EL Gemüsebrühe
• 1 TL eingelegte, grüne Pfefferkörner
• Salz
• 4 TL Honig
• 4 EL Öl

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abdampfen lassen und pellen.
2. Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Kräuter und Salat waschen, trocknen und die Blätter grob hacken.
3. Essig mit der Brühe, Zwiebeln und Pfefferkörnern aufkochen. Mit Salz und Honig würzen und Öl unter Rühren dazugeben. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Gurken und Dressing mischen. 30 Minuten ziehen lassen und die Kräuter unterheben. Abschmecken, anrichten und servieren.