Kartoffelsalat mit Kräutern für das Osterfest

Der Osterbrunch ist eine perfekte Gelegenheit, um Freunde und Familie zu einem festlichen Essen zusammenzubringen und gemeinsam zu genießen. Hierfür ist ein Kartoffelsalat mit Kräutern eine köstliche Beilage, die zu jedem Brunch passt. Die Kombination aus festkochenden Kartoffeln, frischen Kräutern und einem würzigen Dressing sorgt für eine geschmackliche Vielfalt, die jeden Gaumen erfreut. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass der Salat auch noch bequem am Vorabend zubereitet werden kann. Mit diesem Rezept wird der Osterbrunch zu einem kulinarischen Highlight.

Klassischer Kartoffelsalat mit Kräutern

Leckerer Kartoffelsalat klassischer Art mit Kräutern. Perfekt für den Osterbrunch.

50 Minuten
30 Minuten
20 Minuten
leicht
vegetarisch

Zutaten

für 8 Portionen
  • 800 g fest kochende Kartoffeln
  • 1 Gurke
  • 1 Zwiebel 
  • 1 Kästchen Kresse 
  • 1 Bund Kerbel
  • 1 Bund roter Mangoldsalat
  • 1/2 Bund Dill 
  • 3 Borretschblätter 
  • 2 EL Essig
  • 2 EL Gemüsebrühe
  • 1 TL eingelegte, grüne Pfefferkörner
  • Salz
  • 4 TL Honig
  • 4 EL Öl

Zubereitung

  1. Kartoffeln gründlich waschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abdampfen lassen und pellen.
  2. Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Kräuter und Salat waschen, trocknen und die Blätter grob hacken. 
  3. Essig mit der Brühe, Zwiebeln und Pfefferkörnern aufkochen. Mit Salz und Honig würzen und Öl unter Rühren dazugeben. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Gurken und Dressing mischen. 30 Minuten ziehen lassen und die Kräuter unterheben. Abschmecken, anrichten und servieren.