Apfel-Birnenpunsch mit Cranberries und Pinienkernen

Zutaten für 4 Gläser:

• 60 g Pinienkerne
• 1 Birne (z.B. Williamsbirne)
• 2 TL Zitronensaft
• 300 ml Apfelsaft
• 500 ml Birnensaft
• 4 Stangen Zimt
• 40 g getrocknete Cranberries 
• 100 ml Ahornsirup

Punsch Rezept:

1. Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an. Die Birne in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreichen. 
2. Apfel- und Birnensaft zusammen mit Zimt und Cranberries bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen, Herd ausschalten und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
3. Mit Ahornsirup süßen. Die gerösteten Pinienkerne, Birnenscheiben und Zimtstangen ins Glas hinzugeben und heiß servieren.

Orangenpunsch mit Ingwer und Zitronengras

Zutaten für 4 Gläser:

• 1 Orange
• 80 g Ingwer
• 8 Stängel Zitronengras
• 140 g Palmzucker
• 400 ml Blutorangen- oder Orangensaft 
• 400 ml rosa Grapefruitsaft
• 100 ml Orangen-Sanddornnektar

Punsch Rezept:

1. Orange heiß waschen, abtrocknen, in dünne Scheiben schneiden. Ein Stück Ingwer längs in 4 dünne, dekorative Scheiben schneiden, den Rest grob raspeln. 
2. Zitronengras - bis auf 4 Stängel zum Garnieren - klein schneiden und in einem Mörser leicht zerdrücken. Zusammen mit dem Ingwer, Palmzucker, Säften und Sanddornnektar bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen. 
3. Herd ausschalten, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen, durch ein feines Sieb passieren, in passende Gefäße füllen. Mit Zitronengras, Ingwer- und Orangenscheiben garnieren.

Gepfefferter Orangen-Kirschpunsch

Zutaten für 4 Gläser: 

• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 120 g brauner Zucker
• 60 g getrocknete Sauerkirschen 
• 500 ml Orangensaft
• 300 ml Sauerkirschnektar
• 4 grüne Pfefferrispen, nach Wunsch

Punsch Rezept:

1. Pfeffer in einem Mörser zerstoßen und in einen Teebeutel geben. Zusammen mit Zucker, Sauerkirschen, Orangensaft und Sauerkirschnektar bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen, Herd ausschalten und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. 
2. Anschließend den Teebeutel entfernen und nach Wunsch mit Pfefferrispen garnieren.

Punsch selbermachen: Die wichtigsten Tipps

• Wärmen Sie Tassen oder Gläser vor. So bleibt der Punsch länger heiß.
• Der Punsch sollte nicht kochen sondern nur erwärmt werden. Sonst verliert er an Geschmack und Inhaltsstoffen.
• Achten Sie darauf, möglichst Bio-Orangen und -Zitronen bzw. unbehandelte Früchte zu verwenden.
• Gewürze wie Nelken und Zimt einfach in einen Teestab oder in einen selbstbefüllbaren Teebeutel geben und nicht zu lange ziehen lassen, da sie sonst schnell eine bittere Note entfalten können.
• Gewürze immer in luftdicht verschließbaren Gefäßen kühl lagern. Sie verlieren mit der Zeit ihre ätherischen Öle.
• Natürlich können Sie allen Punsch Rezepten mit einem Schuss Rum oder einer Spirituose ihrer Wahl ein paar Umdrehungen verleihen.

Noch mehr tolle Rezepte für Drinks:

Trend-Getränk Roweka
Selbstgemacht: Grüner Tee mit Mango und Clementine
Wine Slushies: 7 Rezepte für den eisig-trendigen Drink