Osterhasenkuchen mit Kakaoglasur

Name: Osterhasenkuchen mit Kakaoglasur
Prep time: 60 min
Cook time: 75 min
Total time: 135 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 10 Eier; 300 g Zucker; 500 g weiche Butter; 400 g Mehl; 3 TL Backpulver; 150 g fein geriebene Zartbitter-Schokolade; 3 EL Kakaopulver; 2-3 EL Rum; 50 g Honig

Osterhasenkuchen mit Kakaoglasur: Das Rezept mit dem Überraschungs-Effekt

Ostern steht vor der Tür und was gibt es Schöneres, als die Familie mit einem selbstgebackenen Highlight auf der Kaffeetafel zu überraschen? Dieser Osterhasenkuchen mit edler Kakaoglasur sieht von außen wie ein klassischer, saftiger Rührkuchen aus – doch der Clou zeigt sich erst beim Anschnitt! Dank einer raffinierten Backtechnik von Sternekoch Johann Lafer verbirgt sich im Inneren eine süße Hasen-Silhouette, die garantiert für Staunen sorgt.

Ob zum Osterfrühstück oder zum gemütlichen Kaffeeklatsch: Mit seiner feinen Schokoladennote, einem Hauch Rum und der glänzenden Glasur ist dieser Kuchen nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich ein echter Genuss. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie das Oster-Wunder ganz einfach nachbacken können.

von steffen.gippner

19.03.2026, 09:43 Uhr

Osterhasenkuchen mit Kakaoglasur

Passend zur Osterzeit gibt es nichts Besseres als einen süßen, schokoladigen Osterhasenkuchen. Dieses Rezept vom renommierten Sternekoch Johann Lafer lässt das Herz jedes Schoko-Liebhabers höher schlagen und ist zugleich schnell und einfach zuzubereiten. Mit einer leckeren, hausgemachten Kakaoglasur on top, wird der Kuchen zum wahren Hingucker auf der Kaffeetafel. Also nichts wie ran an die Rührschüssel und los geht's!

Gesamtzeit: 135 Minuten

Vorbereitungszeit: 60 Minuten

Kochdauer: 75 Minuten

Schwierigkeit: mittel

Ernährungsform: vegetarisch

Zutaten

für 20 Portionen

10 Eier
300 g Zucker
500 g weiche Butter
400 g Mehl
3 TL Backpulver
150 g fein geriebene Zartbitter-Schokolade
3 EL Kakaopulver
2-3 EL Rum
50 g Honig

Zubereitung

Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). 5 Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. 225 g Butter, 100 g Zucker cremig schlagen. Die Eigelbe einzeln einrühren. 200 g Mehl, 1,5 TL Backpulver sieben und einrühren. Eischnee unterheben. Auf mit Backpapier belegtem Blech 25 Min. backen. Nach Erkalten Hasen aus der Teigplatte ausstechen.
5 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. 225 g Butter, 100 g Zucker cremig schlagen. Eigelbe einzeln einrühren. 100 g Schokolade, Kakaopulver, 200 g Mehl und 1,5 TL Backpulver sieben. Mit Rum einrühren. Eischnee unterheben.
Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 200 Grad). Eine Kastenform (22 cm lang) mit Backpapier auskleiden, etwas vom Schokoteig auf den Boden streichen. Teighasen daraufstellen. Mit restl. Schokoteig bedecken und ca. 50 Min. backen. Stürzen.
Honig, je 50 g Schokolade und Butter schmelzen. Über den abgekühlten Kuchen träufeln. Evtl. Schokospäne aufstreuen.