Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abreiben, den Saft auspressen.
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Sahnequark mit Zitronensaft und -schale, 175 g Zucker, Puddingpulver, 3 Tropfen Mandel-aroma, Eiern, Mandeln glatt verquirlen.
Eine Springform (ø 26 cm) an Boden und Rand mit Backpapier auslegen. Die Käsemasse einfüllen, glatt streichen und auf der Mittelschiene ca. 60 Min. backen.
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Dann behutsam auslösen. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln oder achteln und kuppelförmig darauf anrichten.
Das Tortengusspulver in 250 ml Wasser auflösen. 20 g Zucker zufügen und alles unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen. Die Konfitüre darin auflösen.
